Точно преди да заминем за море, в началото на юли имах останали шепа цветчета броколи и направих с тях една голяма … да я наречем палачинка на фурна. Опитах да я завия на руло, но не беше достатъчно еластична и затова не споделих рецепта, но ми дойде идеята да я направя на нещо като палачинкова торта, без навиване.

За пълнежа се спрях на кремообразната извара от козе мляко на ферма Каряна, разбъркана с пресен копър и черен пипер. Ако не сте фен, може да замените с друга, с цедено кисело мляко, с крема сирене или дори с майонеза. Добавките са също по избор – моите са авокадо, домати и краставици (последните две почистени от семки, за да няма разводняване. Вие може да ползвате пушена сьомга, шунка или друго, според желанието си.

Оставих я да отлежи една нощ в хладилника и на следващия ден я сервирах за закуска. Много свежа и засищаща с 31 г протеин в порция, тази солена торта може да се декорира атрактивно, според вкуса и наличностите и би била идеално лятно студено предястие за гости, пък и не само.

Продукти (за 4 порции)

200 г броколи (само цветчета)

100 г спанак

3 яйца

100 г скир

50 г брашно от нахут

сол и черен пипер

400 г извара (моята е кремообразна от козе мляко)

4 с.л. ситно нарязан копър

черен пипер

1/4 авокадо, нарязано на тънки ленти

1/2 краставица (без семената), нарязана на дребни парченца

3 – 4 чери домати, нарязани на дребни парченца

декорация по избор

Приготвяне

Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе голяма тава (от тези, които вървят в комплект с фурната, покрита с хартия за печене, намазана леко със зехтин или друга мазнина.

В блендер сложете броколите и блендирайте до консистенция „трохи“. Добавете 1 яйце, за омокряне и спанака и блендирайте отново. Добавете останалите яйца, блендирайте и прехвърлете в купа. Добавете скира и пресятото брашно от нахут и разбъркайте до хомогенност. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Прехвърлете в тавата и заравнете, като се опитате да оформите правоъгълник с прави страни. Печете 13 – 15 минути, извадете и изчакайте да изстине. Нарежете на 4 еднакви кори.

В купа смесете изварата, ситно нарязания копър и черния пипер и разбъркайте добре. Намажете обилно всяка кора и поръсете с избраните добавки. Аз сложих краставица най-долу, домат по средата и авокадо между последните две. Декорирах с копър и чери домати.