Оригиналът на тази рецепта е от книгата на Давид Лейте „Новата португалска маса“, но Жóрже беше много скептичен относно автентичността й. Дотам, че помоли да му отделя от супата, преди да добавя мента 🙂.

Освен споменатото в заглавието, в оригинала има бульон, моркови и орзо. В моята версия вместо орзо има малко трахана  и още зеленчуци – лук и тиквичка. Супата е по-лека е от традиционната пилешка, която правя през други сезони, особено през есента, когато денят започне да намалява и имам нужда от нещо подкрепящо. Тази може и да не е традиционно португалска,  но е точно като за лятото – свежа и лимоново-ментова.

Продукти (за 5 порции)

500 г пиле (ако е с кости – повече), предварително сварено и накъсано

600 мл костен бульон

120 г лук, нарязан на дребно

200 г моркови, нарязани на дребни кубчета

250 г тиквички, нарязани според желанието – моите са на пръчици

50 г трахана

1 лимон (2 – 3 ленти от кората обелени, като внимавате да не задълбавате в бялото отдолу, защото горчи, останала кора настъргана и сокът изцеден)

сол и черен пипер на вкус

прясна мента, нарязана на тънки ленти

Приготвяне

Загрейте бульона и добавете лука и морковите. Намалете до къкрене и гответе 10 минути. На половината време добавете 2 – 3 ленти лимонова кора.

Добавете тиквичките и гответе 3 минути. Извадете лимоновата кора, добавете траханата и гответе още 3 минути. Добавете накъсаното пиле, подправете със сол и черен пипер и след минута – две свалете от котлона.

Добавете сокът от лимон и разбъркайте. Сервирайте с останалата кора от лимон и мента.