На общо взето зряла възраст оцених патладжана и оттогава той трайно присъства в кухнята ми. Не пропускам и предложенията с патладжан, когато се храним навън. Така преди няколко дни в Космос си поръчах патладжан на жар с леща и много ми хареса. Аз нямам къде да готвя на жар, но реших да пробвам нещо със същите основни продукти.

Едно от любимите ми ястия от ориенталската кухня е патладжан пълнен с говеждо мляно месо. Тази рецепта е подобна, но e веган. Замених месото с леща и подправих с масала. Добавих и домашен доматен сос и се получи много вкусно и доста бързо за приготвяне ястие.

Понеже вече е топло и готвя за двама, избрах да изпека патладжаните в air fryer, вместо във фурната. Ако нямате такъв, или ще правите по-голямо количество, ползвайте фурната.

Продукти (за 2 порции)

2 по-дребни патладжана

1 с.л. зехтин

50 – 60 г лук, дребно нарязан

щипка куркума

1 скилидка чесън, ситно нарязан

2 с.л. доматено пюре

70 – 80 г морков, настърган

100 г леща, накисната за 8 часа и сварена (запазете няколко лъжици от водата)

щедра щипка къри или масала

сол и черен пипер на вкус

400 мл доматен сос (моят е домашен по тази рецепта)

пресен магданоз за гарниране

Приготвяне

Измийте патладжаните и ги срежете на 2 по дължина. Може да запазите дръжката или да я премахнете. Посолете и оставете да се отцедят върху домакинска хартия за около половин час. Изплакнете и издълбайте вътрешността. Накълцайте издълбаното.

Загрейте зехтина в дълбок тиган на средна степен и добавете лука. Гответе под капак 5 – 6 минути и добавете куркумата. Разбъркайте и добавете чесъна. Гответе около минута и добавете доматеното пюре, настъргания морков и вътрешността на патладжана. Гответе около 5 – 6 минути под капак и добавете сварената леща. Подправете с къри/масала, сол и черен пипер. Ако е необходимо, добавете една – две лъжици вода. Сместа трябва да е гъста, така че внимавайте. Разбъркайте добре и свалете от котлона.

Сложете половинките патладжан в кошницата на air fryer със срязаната страна нагоре. Ако е необходимо, заравнете долната част с нож, така че патладжана да е стабилен и да не се клати. Намажете със зехтин, подправете със сол и черен пипер и печете 16 – 18 минути на 180 градуса (или във предварително загрята на 200 градуса фурна за същото време).

Напълнете патладжана с лещената смес и печете още около 5 минути. Сервирайте с предварително затопления доматен сос и пресен магданоз.