Черен шоколад и вишни. Много любима комбинация. Вчера си набрах няколко шепи вишни от едно квартално дръвче, току под прозореца ми и без да искам уцелих единствената хладна сутрин тази седмица, за да изпека блатовете за тази лека лятна торта.

Тестото е с бадемово брашно и еритритол, което го прави нисковъглехидратно и подходящо за този тип режими. Шоколадът е от какаова паста, неподсладена. В тестото добавих и стрит в хаванче махлеб (може да го намерите в арабските магазини), който доразвива и обогатява аромата на вишните. А тях овалях в еритритол и напоих с вишнев ликьор за още повече вкус.

За крема заложих на свежест и простота – цедено кисело мляко с малко сметана (10%). Замислих се дали да добавя какао, но реших да оставя красивия контраст с тъмните блатове. Ако обичате шоколад и вишни, непременно си запазете тази рецепта и я пригответе. Няма да ви разочарова.

Ако не ви се занимава да печете или режете блатове, този десерт може да се приготви и в квадратна тава със страна около 25 – 28 см, да се намаже с крема след изпичане и да се нареже на барчета.

Продукти (за 8 порции)

120 г какаова маса (100% какао, неподсладена)

6 яйца

120 мл зехтин (или друга течна мазнина по избор)

150 г бленд еритритол и стевия* на пудра

180 г бадемово брашно

12 г псилиум хуск на прах

1 ч.л. махлеб

1 с.л. бакпулвер

120 мл мляко

За пияните вишни:

200 г вишни без костилки

50 г еритритол

1 с.л. вишнев ликьор

За крема:

450 г цедено кисело мляко (5.5%)

80 мл сметана (10%)

60 г еритритол

1 с.л. вишнев ликьор

100 г вишни, без костилки

Приготвяне

На водна баня разтопете 190 г шоколад и оставете да се охлади, но без да стяга.

В купа смесете вишните, еритритола и ликьора и оставете на страна.

В купата на миксер разбийте яйцата с еритритола до пухкава смес. Добавете зехтина и разбийте отново. Добавете охладилия се разтопен шоколад и разбийте добре до хомогенизиране.

Добавете брашното с бакпулвера, хуска и махлеба. Разбъркайте отново до хомогенизиране. Добавете млякото и разбийте още веднъж. Последно добавете пияните вишни и разбъркайте внимателно.

Аз предпочитам да пека блатовете отделно, защото времето за печене на единствен дебел блат е трудно за контролиране, да не споменаваме рязането на равни по дебелина части. Затова разделям тестото на 3 равни части с помощта на кухненска везна – около 420 г всяка.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе форма със свалящи се страни и диаметър 18 см. Покрийте с хартия за печене за по лесно отделяне и за да не се налага да миете формата след всеки блат, ако имате само една с този размер (моят случай). Намажете с мазнина и прехвърлете една трета от тестото във формата и печете 35 минути. Изчакайте няколко минути и извадете блата. Повторете докато имате 3 изпечени блата.

Междувременно пригответе крема, като разбиете млякото и сметаната с еритритола и вишневия ликьор. Когато блатовете са готови и последният е изстинал, започнете да сглобявате. Намажете първия блат с дебел слой крем и разпределете около 1/3 от вишните отгоре. Сложете втория блат, притиснете леко и повторете операцията. Когато сложите третия блат покрийте и отстрани. Приберете в хладилника за около час и след това сервирайте.