Обещах ви още една рецепта с цветове от тиквички – ето я. Това е нещо като пай с ръчно точени кори от Канап и пълнеж от яйца, заквасена сметана, манголд и млечен грах. Най-отгоре няколко цвята от тиквички и натрошено козе сирене.

Леко и много приятно, това ефектно пролетно ястие би могло да бъде както предястие, така и основно. Реално погледнато цветовете от тиквички за просто за красота, но ако не сте опитвали, това може е един лесен и достъпен начин да го направите. Понеже имах грах от новата реколта, не съм го бланширала. Ако вашият е замразен, би било добре да го бланширате за 2 – 3 минути.

Продукти (за 4 порции предястие)

1 връзка манголд, дръжките отстранени, листата нарязани на ленти с дебелина около сантиметър

1 чаша (250 мл) млечен грах (или замразен, но бланширайте 2 – 3 минути)

200 г заквасена сметана с 12% масленост

150 мл мляко

3 големи яйца

сол на вкус

40 г масло, разтопено

1 голяма ръчно точена пълнозърнеста кора за баница

4 – 5 цвята от тиквички

40 – 50 г натрошено козе сирене

Приготвяне

Загрейте фурната на 170 градуса и пригответе тава с диаметър около 20 см, покрита с хартия за печене.  Сгънете кората на две и изрежете кръг с диаметър 25 – 26 см – ще получите два листа. Сложете единият в тавата и намажете обилно с масло (около половината от общото количество). Върху него сложете втория. Запечете за около 5 минути.

През това време разбийте добре яйцата с млякото и сметаната. Посолете и добавете манголда и граха. Извадете основата от фурната и добавете яйчената смес. Разположете цветовете от тиквички върху пълнежа, поръсете с натрошеното сирене и останалото масло и върнете във фурната.

Печете 30 – 35 минути и внимавайте да не прегори – ако е необходимо покрийте с хартия за печене. Изчакайте леко да се охлади и сервирайте топло.