Дойде времето на тиквичките и цветовете от тиквички. Последните обикновено присъстват в рецепти с паниране или пълнене, но това не са единствените възможности. Този сезон съм ви приготвила две, които не влизат в тези категории.

Първата е тази много бърза и лесна рецепта с пикантна трахана. Моята е от Солунския пазар, но и тук се намира в гръцките магазини и в сайта на Старите рецепти. Тяхната обаче е просто люта, за разлика от гръцката, която е и с домати и сушени билки и затова я предпочитам. Ако не намерите такава, просто добавете малко доматено пюре и сушени билки по избор.

В рецептата участват още пресен лук, тиквички, моркови и, добавени съвсем накрая, сурови цветове от тиквички.

Ястието е веган и влиза в категорията one-pan, което го прави много подходящо за моментите, когато бързате, но ви се иска да приготвите нещо вкусно и атрактивно.

Продукти

2 с.л. зехтин

5 стръка пресен лук, нарязан на дребно, бялата и зелената част разделени

300 г (една средна) тиквички, едро настъргани

60 – 70 г моркови, едро настъргани

2 с.л. доматено пюре (или намачкани пресни домати – по желание, ако траханата ви е бяла

сухи билки (риган, босилек, мащерка) – по желание, ако траханата ви не е подправена

сол и черен пипер на вкус

100 г пикантна трахана

200 – 250 мл вода

3 – 4 цвята от тиквички (отстранете чашелистчетата, тичинките и цветното легло, така че да останат само венчелистчета)

пресен копър за гарниране

Приготвяне

Загрейте зехтина в дълбок тиган на средна степен. Добавете бялата част на пресния лук и гответе минута – две. Добавете тиквичките и морковите, посолете, разбъркайте и гответе около 5 минути под капак.

Ако добавяте доматено пюре и сушени билки, сега е моментът. Добавете перата на пресния лук, разбъркайте и гответе още минута-две. Тиквичките ще са отделили вода.

Добавете траханата и (на части) около 200 мл вода. Добавяйте по малко, разбърквайте и дайте възможност на траханата да поеме, преди да добавите още.  Внимавайте да не загори. Отнема около 10-ина минути, докато се сготви, но зависи от размера на траханата и производителя. Ако не е указано на опаковката, опитайте и спрете да готвите, когато е готова. Аз я харесвам леко ал денте. Подправете със черен пипер и свалете от котлона.

Накъсайте цветовете от тиквички и разбъркайте внимателно в ястието. Поръсете със ситно нарязан копър и сервирайте.