Знам, че сега не е сезонът на рецептите с ябълки. Знам също, че всяко семейство си има любима рецепта за ябълков щрудел. Но този, който опитахме в Гела беше различен и затова реших да го пробвам и да го споделя. Наложи се известно напасване на количествата от рецептата, която любезните домакини ни предоставиха, но крайният резултат беше чудесен, макар и малко прекалено сладък, поради което съм коригирала количеството захар (в моя случай ксилитол).

Основната разлика между стандартния щрудел и този е в сиропирането. При този процесът на приготвяне завършва със сироп, съвсем като при баклавата. Направих две версии – една с фини кори по оригиналната рецепта и една с кори на Канап и с някои леки промени, която споделям тук, понеже ми хареса повече. В нея намалих подсладителя още повече и добавих червени боровинки.

Спрях се на ксилитол, понеже еритритолът кристализира безобразно при охлаждане и не беше добра опция за сиропа. В оригинала имаше захар и при ябълките – нея премахнах напълно.

Запазете си тази рецепта за следващия път, когато ви се прияде десерт ябълки и я пробвайте. Няма да съжалявате.

Продукти (за 14 порции)

1 кг ябълки, обелени и настъргани на по-едро ренде

150 г орехи, смлени, но по-едро

50 г сушени червени боровинки

2 ч.л. канела

80 г масло, разтопено

2 ръчно точени кори (моите са на Канап) или 8 фини

За сиропа:

250 г ксилитол (може да замените със захар)

250 мл вода

ванилия

Приготвяне

Направете сиропа, понеже той трябва да е изстинал преди да залеете. Смесете ксилитола, водата и ванилията и загрейте до завиране и намалете до къкрене. Варете до леко сгъстяване – около 5 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлажда.

Загрейте фурната на 170 градуса с вентилатор. В купа смесете настърганите ябълки, орехите и боровинките. Разбъркайте добре. Добавете 70 г масло и разбъркайте.

Разгънете корите и разделете сместа на две. Разпределете върху корите и завийте. Може да срежете всяка на две, понеже са големи. Пренесете навитите кори в намазана с мазнина тава и намажете с останалото масло. Печете 35 – 40 минути, до получаване на приятен загар.

Ако ползвате фини кори, направете 4 рула, всяко с по две кори, които по желание може да слепите с разтопено масло. При сервиране, може да поръсите с ксилитол, еритритол или захар на пудра.