Цветница е и цветята са навсякъде около нас. А защо не и в чиниите. Знаете ли, че, освен като източник на един от най-вкусните видове мед, акацията може да стигне до трапезата ви и като ядливо цвете? Днес ви предлагам една такава рецепта, която със сигурност ще ви хареса.

Цветовете от акация се намират буквално навсякъде, понеже този вид е силно инвазивен. Просто се огледайте около мястото,  където живеете или в близкия парк и ще намерите поне една акация.

Този кейк е безглутенов. Направен е със смлени орехи и брашно от елда. В тестото влизат добре измитите и внимателно почистени венчелистчета на акацията, които, заедно с настърганата кора от портокал, придават на десерта неповторим аромат. Преди сервиране се сиропира със затоплен потокалов сок, в който е разтворена 1 супена лъжица акациев (или друг) мед.

Както във всяко печиво с елда, и тук има лек остатъчен аромат. Ако това ви притеснява, заменете със същото количество овесено или пшеничено брашно.

Продукти (за 8 порции)

12 – 14 грозда акациеви цветове, измити внимателно, дръжките и зелените „чашки“ отстранени, така че да останат само венчелистчета

3 яйца

120 г еритритол (може да замените със захар)

75 г смлени орехи

75 г брашно от елда (може да замените с овесено или пшеничено, ако не държите да е без глутен)

30 г нишесте от тапиока

1 с.л. бакпулвер

90 г масло, разтопено

2 – 3 с.л. настъргана кора на нетретиран портокал (или лимон)

За сиропа:

1 щедра с.л. мед от акация (или друг, ако нямате точно такъв)

80 мл затоплен до около телесна температура сок от портокал (или лимон, но в такъв случай увеличете количеството мед)

измити цветове (не е необходимо да почиствате напълно) от акация за гарниране

Приготвяне

В купа разбийте яйцата и еритритола, докато получите пухкава смес. В друга купа смесете орехите, брашното, нишестето и бакпулвера и разбъркайте добре. Добавете на части към яйчената смес. Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Последно добавете акациевите цветове и разбъркайте внимателно.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе форма за кейк със свалящи се стени и диаметър около 17 – 18 см. Аз винаги покривам формата с хартия за печене, защото така по-лесно се вади кейка и по-лесно се чисти формата.

Прехвърлете тестото във формата и печете 40 минути или докато клечка, забодена в центъра, излезе суха. Аз започнах да проверявам около 30тата минута.

Изчакайте да се охлади леко и полейте със сиропа, получен от смесването на портокаловия сок и меда. Поръсете с приготвените цветчета и се насладете.

Рецептата е адаптирана от http://www.emikodavies.com.