Това не е традиционният компот, с който сме свикнали с много вода и относително малко плодове. По скоро напомня сладко, но без гъстия захарен сироп. Приготвя се много бързо и е идеална добавка за овесена каша, скир, кисело мляко или панакота.

Ревен и ягоди е една от идеалните комбинации. Те просто са създадени един за друг и ако искате да пробвате и друга рецепта, може да погледнете тук, тук и тук. Ако пък искате да експериментирате извън тази комбинация – тук и тук.

За тази рецепта може да палзвате замразени ягоди. Аз го направих, първо, понеже нямах други, когато правих компота и второ, заради все още високата цена на пресните.

За овкусяване добавих лимонова кора, ванилия и няколко шушулки кардамон и резултатът беше изключително добър. Друга подходяща подправка е канелата.

Вкусът е много свеж и пролетен. Ако не сте пробвали ревен, непременно го направете. Ще разнообрази сезонните ви десерти и със сигурност ще се върнете към него следващия сезон.

Продукти (за два буркана от около 600 мл)

1 кг ревен, почистен и нарязан на парчета по 1 – 2 см

500 г ягоди (моите бяха замразени), нарязани

140 г кокосова захар (или друга захар, еритритол или пък еквивалента в стевия) – аз сложих 50/50 кокосова захар и стевия

300 – 320 мл вода

ванилия

4 – 5 шушулки кардамон

10 – 12 см тънко обелена лимонова кора (не задълбавайте в бялото)

Приготвяне

Загрейте водата и добавете захарта. Разбъркайте докато се разтопи. Добавете лиминовата кора, ванилията и кардамона и изчакайте да заври. Варете около 3 – 4 минути.

Добавете ревена и разбъркайте добре. Намалете до къкрене и гответе 10 – 12 минути, докато ревенът омекне. Някои парчета ще се разварят и разпаднат – това е нормално.

Добавете ягодите и гответе още 5 – 7 минути, докато течността се поизпари. Отстранете лимоновата кора. Кардамонът може да го оставите, освен ако не ви се занимава да го търсите.

Разделете между бурканите, предварително измити и подсушени, докато е още топло и затворете добре. Може да стерилизирате или да държите в хладилника.

За цялото количество