Тези от вас, които са с мен от известно време, са забелязали, че голяма част от рецептите са в категорията нисковъглехидратни. Причините са здравословни и се надявам те да помагат на други в същата лодка.

Обичам баница, но все още не са измислили нисковъглехидратни кори, затова обикновено прибягвам до решения, в които има много плънка и възможно най-малко кора. Като в тази рецепта, която на вкус напомня лазаня, заради рикотата и индийското орехче. Ако харесвате лазаня със спанак, непременно трябва да опитате.

Аз завих плънката в една кора от ръчно точените на Канап, но може да се оформи и като лазаня, ако кората се нареже предварително. Няма сос бешамел и това прави ястието много по-леко и нискокалорично.

Продукти (за 4 порции)

2 с.л. зехтин, разделени

300 г спанак

120 – 150 г манголд (1 връзка), нарязан на ленти

щедра щипка прясно настъргано индийско орехче

сол и черен пипер

200 г рикота (моята е от козе мляко)

3 яйца

40 г пекорино, разделени

1 ръчно точена кора за баница (моята е на Канап, с лимец) – около 130 г

Приготвяне

Загрейте около половин с.л. зехтин в голям съд и задушете манголда и спанака, докато омекнат и намалят обема си. Подправете с индийско орехче, сол и черен пипер. Свалете от котлона и изчакайте да изстине.

Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе съд за печене с размери 25 х 15 см, намазан леко със зехтин.

Добавете рикотата, предварително разбитите яйца и половината рикота към задушените зеленчуци и разбъркайте. Разположете кората върху съда за печене и притиснете леко, така че да приеме формата му.

Изсипете сместа и завийте кората страна по страна, като намажете всяка със зехтин. Печете 25 минути, поръсете с останалото пекорино и печете още 3 минути на функция грил (само горен реотан), като наблюдавате да не прегори.