Наскоро видях една рецепта за папарделе със заешко рагу. Много ми хареса и ме подсети за заешкото, към което не съм посягала от години. Ще хапнем в близко бъдеще, но междувременно ви предлагам тази олекотена откъм време за приготвяне версия на рагу, която използва консервирано месо.

Знам, че в много домакинства се консервира месо от домашни животни и това е една добра идея за пътя му до масата. Тези, които нямаме домашно, можем да намерим добри варианти в магазинната мрежа. Аз имах един буркан с конско месо, който беше почти на ръба на срока за употреба и тази идея дойде съвсем навреме.

Приготвянето е много бързо, понеже месото е вече сготвено. Аз сложих лук, моркови и доматена паста. Може да добавите гъби или изцяло да замените месото с тях за веган вариант. Гъбеното рагу е много вкусно и приготвянето му също не отнема време.

Продукти (за 3 порции)

1 с.л. зехтин 

1-2 дафинови листа 

3 зърна бахар 

150 г лук,  нарязан на дребно

2 скилидки чесън, нарязани на дребно

200 г моркови,  нарязани на дребни кубчета 

60 мл доматена паста

120 мл бяло вино

1 буркан консервирано месо (530 г)

сол и черен пипер на вкус

180 г фетучини или друга паста

Приготвяне

Загрейте зехтина на средна степен и добавете дафиновия лист и бахара. Гответе минута – две и добавете лука. Гответе с разбъркване, докато стане леко стъклен и добавете чесъна. Разбъркайте и добавете морковите, доматената паста и виното.

Похлупете и гответе на бавен огън 20 – 25 минути. Добавете месото, накъсано на хапки, подправете със сол и черен пипер и гответе още 10ина минути, докато морковите омекнат и сосъготт се посгъсти.

Сварете пастата в подсолена вода, според инструкциите на пакета. Отцедете и добавете при рагуто. Ако е необходимо, добавете и малко от водата, в която е вряла пастата. Сервирайте с добавки по избор – пармезан, мащерка, босилек или магданоз.