Навън вече не е люта зима, но човек винаги има нужда от топла, комфортна храна. Този касерол е точно такъв. В оригинал беше и с паста, но аз увеличих количеството зеленчуци и гъби и я пропуснах, за да се получи по-диетичен вариант. Това количество е за 4 нормални или 3 по-големи порции за гладни хора.

Пуешкото и гъбите правят рецептата високо протеинова с над 30 г във всяка порция. Ястието се приготвя в тенджера и спокойно може да се сервира и като яхния, но аз го прехвърлих в съд за печене и добавих тънък слой трохи от галета, пармезан и масло, който запекох до хрупкава коричка.

Вкусът е чуден.всеки от зеленчуците се усеща отчетливо и допринася за общото въздействие. Запазете си тази рецепта за следващия път, когатови се приядежнещо, което е едновременно здравословно и вкусно.

Продукти (за 3 или 4 порции)

1/2 с.л. масло

1 – 2 дафинови листа

2 шалота, нарязани на тънки шайби

3 скилидки чесън, притиснати и нарязани

150 г целина, нарязана на дребни кубчета (аз много я обичам, но ако не сте като мен, намалете и увеличете морковите)

150 г моркови, нарязани на дребни кубчета

300 мл бульон

400 г пуешко месо на малки хапки

200 г замразен грах

250 г печурки, нарязани

10 г сушени манатарки, накиснати в топла вода за около 30 минути

шепа листа от целина

сол на вкус (аз сложих сол с естрагон на Spizing)

За коричката:

50 г настърган пармезан

2 и 1/2 с.л. масло

50 г галета (моята е безглутенова)

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе подходящ съд.

Загрейте 1/2 с.л. масло в достатъчно голяма тенджера на средна степен на котлона. Добавете дафиновия лист и гответе около минута. Добавете шалота и гответе 2 – 3 минути. Добавете чесъна и разбъркайте добре. Добавете бульона, морковите и целината, изчакайте да заври, намалете до къкрене и гответе 10 минути.

Добавете месото, изчакайте да заври и гответе около 20 минути под капак. Увеличете леко котлона, добавете граха и гъбите, подправете със сол и гответе още 10 – 15 минути без капак, за да се изпари част от течността. Добавете листата от целина и разбъркайте.

Прехвърлете в съда за печене, заравнете леко и печете 15 минути на ниско ниво във фурната. През това време пригответе трохите за коричката. Смесете настъргания пармезан, галетата и останалото масло в блендер и обработете до смесване. На 15тата минута извадете съда от фурната, разпределете трохите по повърхността и върнете, този път на средно ниво. Печете 15 минути, или докато коричката добие приятен златист загар.