Почти две години минаха от последните ми сладки мадлени. Понеже идва св. Валентин, се сетих за тях като лесна и ефектна рецепта, за която няма да отделите часове и, с изключение на формата, имате нужда само от ръчен миксер и достатъчно голяма купа.

Направих половината с прах от малини и им добавих глазура от бял шоколад и шам фъстък. Другата половина направих с шам фъстък в тестото и глазура от розови шоколадови капки. Пробвахме ги с малко Мадейра. Уникално вкусни и пристрастяващи са. Около 12 мадлени изчезнаха за по-малко от 30 минути. Комбинацията малини и шам фъстък е изключително добра, но можете да замените малиновия прах с какао, ако това ви допада повече.

Продукти (за 18 мадлени)

80 г разтопено масло, плюс още за мазане на формите

2 ч.л. сладкарска сметана

50 г еритритол на прах (може да замените с пудра захар)

4 яйца на стайна температура

ванилия

100 г бадемово брашно

2 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. хуск на прах (може да замените с гума ксантан)

2 с.л. прах от лиофилизирани малини

2 с.л. много ситно смлян шам фъстък

За глазурата:

50 г бели шоколадови капки

50 г розови шоколадови капки

2 с.л. сметана

2 – 3 с.л. смлян шам фъстък

Приготвяне

Загрейте фурната до 175 градуса и пригответе силиконова форма за мадлени, намазана леко с разтопено масло.

В купа разбийте маслото с еритритола, сметаната и ванилията. Добавете яйцата и разбийте отново. Пресейте брашното с хуска и бакпулвера в купата и разбийте отново до хомогенизиране. Разделете сместта на две равни части (най-добре с кухненска везна). Добавете малиновия прах към едната и разбийте добре. Добавете шам фъстъка при дригата и разбийте, Разпределете тестото между формите без да препълвате (излизат по 9 от всяка смес) и печете 17 минути.

Изчакайте да изстинат преди да извадите върху решетка. Докато мадлените се пекат, направете глазурите като разтопите поотделно двата шоколада на водна баня с по 1 с.л. сметана. Когато мадлените изстинат покрийте част от повърхността с глазура и поръсете с шам фъстък.

Рецептата е адаптирана от www.sugarfreelondoner.com