Тези мини мъфини са изключитело вкусни и ароматни. Идеята беше да са с по-високо протеиново съдържание, затова ги направих със скир и добавих малко грахов протеин. Добавих и малко мака на прах, която има уникален карамелен аромат и е много полезна.

Приготвени са с бленд от безглутеново брашно. Ако искате да замените, оставила съм насоки в описанието на рецептата.

Тестото се приготвя в блендер, но може и с обикновен миксер. Става бързо и лесно. Аз избрах да са в мини форма, но може да бъдат и нормално големи мъфини, просто проверете с клечка преди да извадите от фурната и, ако е необходимо, увеличете времето за печене с 2-3 минути.

Продукти (за 20 броя)

120 г скир

2 с.л. олио от гроздови семки

250 г банани (добре узрели, но не презрели), намачкани

100 г лешников тахан

2 яйца

90 г еритритол

30 г грахов протеин с аромат ванилия (или добавете ванилия отделно)

15 г мака

40 г брашно от сорго*

80 г брашно от овесени ядки*

20 г брашно от касава*

1/2 с.л. бакпулвер

100 г шокололадови капки без захар

* може да замените цялото количество безглутенови брашна със 150 – 160 г пшенично

Приготвяне

Загрейте фурната до 175 градуса и пригответе форми за мини мъфини с диаметър 5 см и височина 2.5 см, намазани с олио от гроздови семки.

В каната на блендер сложете скира и олиото и разбийте. Добавете намачканите банани и тахана и разбийте до хомогенна смес. Добавете яйцата и еритритола и разбийте отново. В купа смесете протеина, маката, брашната и бакпулвера и разбъркайте. Добавете при останалите продукти и блендирайте около минута.

Последно добавете шоколадовите капки. Понеже от блендирането сместа се загрява, капките най-вероятно ще се разтопят. Прехвърлете сместа във формите и печете 20 – 22 минути.

Рецептата е адаптирана от https://www.halfbakedharvest.com