Супа. Крем супа. Този път от пащърнак. Имам особена слабост към това кореноплодно и леко сладкия му вкус. Идеално е за чипс, пюре и… крем супа, разбира се.

За тази използвах първия си бульон от „отпадъци“. Попаднах на идеята и реших да я пробвам. Вместо да изхвърлям обелките и изрезките от картофи, моркови, целина, лук и т.н. зеленчуци, ги събирах в плик във фризера. Когато се напълни, добавих сол, черен пипер, дафинов лист и розмарин и варих час и половина. След това прецедих и – готово – бульон за супичка.

Освен пащърнака сложих картофи, целина, праз и чесън. След пасирането добавих мисо и се получи прекрасна кадифена крем супа. Гарнирах с пресен спанак, леко запечени кедрови ядки и пикантен зехтин.

Продукти (за 5 порции)

600 г пащърнак

200 г целина

200 г картофи

100 г праз

2 скилидки чесън

500 мл бульон (моят е от „отпадъци“, може да замените с друг)

1 с.л. тъмно мисо

сол и черен пипер на вкус

За гарниране:

2 – 3 шепи спанак

2 – 3 с.л. кедрови ядки, запечени на тиган

пикантен зехтин с лют пипер

Приготвяне

В достатъчно голяма тенджера сложете едро нарязаните зеленчуци и добавете бульона. Загрейте до завиране и намалете до къкрене. Варете 40 – 50 минути, докато зеленчуците омекнат и след това пасирайте с блендер.

Добавете мисото и разбъркайте, за да се разтвори. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с избраните гарнитури (посочените са предложения, може да замените според вкуса си).

Калории на порция без гарнитурите