От тиквата, която използвах за предишната рецепта остана достатъчно за още две други – тази яхния и един десерт, който идва след няколко дни. В тази рецепта съчетах тиквата с кестени и чоризо. За веган версия можете да пропуснете месото – и без него би било много вкусно.

Подправих ястието с бахар и канела и подсилих с хубаво вино. Получи се много вкусна и ароматна яхния – истинска храна на комфорта за студените зимни дни.

Запазете си тази рецепта за следващия път, когато си купите тиква и кестени и непременно я пробвайте.

Продукти (за 4 порции)

2 с.л. зехтин

2 дафинови листа

3 – 4 зърна бахар

1 пръчка канела

200 г червен лук, нарязан на полумесци

2 – 3 скилидки чесън, притснати и наряани

200 г моркови, нарязани на шайби или кубчета

400 г домати (1 консерва), нарязани

120 мл. вино

400 г тиква, нарязана на кубчета

120 г чоризо

150 г кестени, обелени и бланширани, но не напълно готови

сол и черен пипер на вкус

пресен кориандър или магданоз

Приготвяне

Загрейте зехтина на средна степен на котлона и добавете дафиновия лист, бахара и канелата и гответе 2 – 3 минути. Добавете лука и гответе до омекване. Добавете чесъна и разбъркайте. Добавете морковите, виното и доматите, похлупете. Изчакайте да заври, намалете до къкрене и гответе 25 минути.

Добавете тиквата, чоризото и кестените. Подправете със сол и черен пипер и гответе още 10 – 15 минути, докато кестените и тиквата са готови. Сервирайте с пресен кориандър или магданоз.