От около седмица се оглеждах за рецепта за сладкиш, която да мога адаптирам до веган, без глутен и, по възможност, с редуцирани калории. Известна простота в приготвянето щеше да е бонус, понеже рецептата ми трябваше за предстоящо събитие и количеството щеше да е горе-долу 5 пъти по-голямо от това за домашна употреба.

Преди три дни, любим блогър сподели идеалния за моите цели сладкиш – лесен, бърз, без яйца, което правеше адаптирането детска игра. В тази си версия десертът съдържа ядково мляко. За избягване и на този алерген можете да замените с овесено или конопено. Понеже влизаме в коледния сезон, реших да добавя сок и кора от портокал. Резултатът беше уникално добър.

Сладкишът е много хубав. Маковото семе добавя приятна хрупкавост. Кокосовата захар прави вкусът леко карамелен. Портокалът и черният шоколад завършват тази многопластова наслада за небцето. Освен това е готов за около час и ще ви остави съвсем малко съдове за чистене – какво по-хубаво от това?

Продукти (за 20 парчета)

140 г брашно от бяло сорго

140 г брашно от ориз

12 г бакпулвер

15 г псилиум хуск на прах (без него сладкишът е ронлив)

80 г кокосова захар

100 г еритритол (може да замените със захар по избор)

100 г маково семе

настърганата кора на един портокал (най-добре нетретирани или много добре измити с оцет)

сокът на два портокала + ядково мляко до 320 мл (за вариант без ядки ползвайте овесено или конопено)

60 г олио от гроздови семки (или друго растително, ако предпочитате)

За глазурата:

70 г тъмен веган шоколад със стевия (може да замените с такъв със захар)

50 мл ядково мляко

настърганата кора на един портокал (най-добре нетретирани или много добре измити с оцет)

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с размери около 30 х 20 см, покрита с хартия за печене.

Пресейте брашната с бакпулвера и разбъркайте добре. Добавете кокосовата захар, еритритола, маковото семе и портокаловата кора и разбъркайте, докато се смесят добре. Добавете портокаловия сок, смесен с ядковото мляко и разбъркайте с лъжица или бъркалка. Последно добавете олиото от гроздови семки и разбъркайте до получаване на кексово тесто. Прехвърлете в тавичката и печете 30 – 35 минути. Проверете с клечка преди да извадите от фурната.

Докато сладкишът изстива, пригответе глазурата. Разтопете шоколада на водна баня с ядковото мляко. Когато останат няколко парчета, свалете от котлона и разбъркайте енергично до получаване на гладка хомогенна текстура. Покрийте изстиналия сладкиш и поръсете с настърганата портокалова кора. Изчакайте глазурата да стегне и нарежете на правоъгълни парчета.