Оригиналът на тази рецепта е с ябълки и в превод името означава кейк или торта с невидими ябълки. Отдавна гледам публикацията на един кулинарен блогър, който следя, но така и не я пробвах. След което започна сезонът на дюлите и това ми даде идея.

Тази вариация е без глутен, с редуцирани въглехидрати и с дюли. Понеже дюлите са много по-твърди от ябълките, реших, че ще е добре да ги поширам преди печенето. Замених пшеничното брашно с бленд от оризово и бяло сорго. Захарта в кейка замених с еритритол, а в карамеления сос – с кокосова захар, която е с по-нисък гликемичен индекс.

Независимо дали ще решите да приготвите тази версия или оригиналът (https://loisslokoski.blogspot.com/search?q=invisible), няма да сбъркате. Десертите с мисо са много интересни и определено са едни от любимите ми напоследък. Ако все още не сте опитвали, тази рецепта със сигурност ще ви убеди. Можете да приготвите само кейка, без карамеления сос, но лично аз много го харесвам и не бх го пропуснала.

Продукти (за 7 порции)

За кейка:

70 г оризово брашно

70 г брашно от бяло сорго

1 с.л. бакпулвер

25 г много меко или разтопено масло

50 г бяло мисо

120 мл мляко

3 яйца

130 г еритритол

2 дюли (около 650 г), обелени, срязани на половина, семенниците почистени

50 г кокосова захар

вода, колкото да покрие почистените разполовени дюли в съда за поширане

За карамеления сос:

прецедената вода от поширането на дюлите

50 г кокосова захар

200 мл сметана (30%)

15 г бяло мисо

ванилия

Приготвяне

Започнете с поширането на дюлите. Сложете ги в достатъчно голям съд, така че да са една до друга на един ред. Покрийте с вода и извадете дюлите. Добавете кокосовата захар, загрейте и разбъркайте, докато се разтвори.

Върнете дюлите, изчакайте да заври, намалете до къкрене, похлупете и гответе 15 – 20 минути, докато леко поомекнат, но все още са по-скоро твърди. Извадете дюлите и ги полейте със студена вода. Прецедете водата от поширането и оставете на страна.

Нарежете част от дюлите на тънки резени, които ще подредите върху тестото. Останалите нарежете на дребни парчета.

В малка купа смесете брашната и бакпулвера и разбъркайте. В друга купа смесете маслото с мисото и 1 – 2 лъжици от млякото. Разбъркайте добре до гладка смес и добавете останалото мляко. Отделно разбийте яйцата и еритритола с миксер на пухкава смес. Добавете брашнената смес на части. Последно добавете сместа от мисо, масло и мляко и разбийте.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с размери 10 х 20 см, покрита с хартия за печене. Добавете дребните парчета дюля към тестото и разбъркайте. Прехвърлете тестото в тавата и подредете резените дюля по повърхността. Поръсете с малко кокосова захар.

Сложете във фурната и намалете на 160 градуса. Печете 60 – 70 минути, до получаване на лек загар. Пробвайте с клечка преди да извадите от фурната. Изчакайте да изстине напълно, преди да нарежете.

Докато кейкът се пече, пригответе карамеления сос. Загрейте водата от поширането на дюлите и добавете останалата кокосова захар. Загрейте до завиране и варете, докато по-голямата част от течността се изпари и започне да се сгъстява. Добавете сметаната, мисото и ванилията и гответе, докато сосът добие консистенция на карамел.

Сервирайте кейка с карамелен сос.