Случвало ли ви се е да купите нещо, което много обичате и да забравите за него? На мен ми се случи с 4 смокини. Когато се сетих за тях, 3 вече бяха прекалено зрели за сурова консумация. Идеята за полента със смокини отлежава от доста време, основно защото не успявам да събера тях и прясна салвия по едно и също време.

Сега състоянието на смокините просто не позволяваше да чакам да намеря салвия, затова направих няколко корекции в първоначалната идея. Вместо класически качамак/полента, направих кексчета. Вместо синьо сирене сложих козе саламурено и вместо салвия – босилек. А презрелите смокини направих на нещо като бързо сладко. Сега си мисля, че естетически щеше да е по-добре ако го бях блендирала, но, както се казва – минали работи, следващия път.

Чудни станаха кексчетата. Задължително трябва да опитате. Приготвянето е изключително бързо и без печене. Вкусът е сладко-кисел и позволява да се сервира както като десерт, така и като предястие.

Продукти (за 6 броя)

500 мл вода

120 г полента

30 – 40 г еритритол (може да замените със захар)

1 с.л. масло

100 г козе сирене

3 големи узрели смокини, нарязани на парченца

1 с.л. лимонов сок

2 с.л. кленов сироп

ванилия

4 – 5 листа пресен босилек, нарязани

Приготвяне на кексчетата

Загрейте водата до завиране и добавете полентата. Разбъркайте енергично, намалетедо средна степен на котлона и добавете еритритола. Изчакайте да набъбне и да се сгъсти, като разбърквате от време на време. Става много бързо – за 2 – 3 минути и трябва сместа да е наистина гъста.

Свалете от котлона и добавете маслото. Разбъркайте добре. Добавете натрошеното сирене и разбъркайте.

Пресипете в 6 по-големи форми за мъфини. Стръскайте и заравнете леко и приберете в хладилника, докато приготвяте сладкото.

Ако нямате подходящи форми за мъфини, пресипете в правоъгълна форма, която е достатъчно малка, така че сместа да е поне 3 см висока и след охлаждане и изваждане нарежете на порции.

Приготвяне на сладкото от смокини

В съд за приготвяне на сосове сложете смокините, лимоновия сок и кленовия сироп и ванилията. Загрейте до завиране, намалете до къкрене и гответе 4 – 5 минути с разбъркване. Смокините ще се разпаднат. Пожелание може да блендирате. Свалете от котлона и добавете босилека. Разбъркайте.

Сервирайте охладените и придобили трайна форма кексчета със сладкото и по желание – с още пресен босилек.