Още една рецепта за сладки никога не е излишна. Особено ако са нисковъглехидратни, със сезонни боровинки и освежаваща лимонова кора. Тази комбинация е класика и с право, защото заедно лимона и боровинките имат прекрасен вкус и десертите с тях са леки и много летни.

Приготвянето е лесно и бързо. Пекат се само 12 минути и за по-малко от час ще сте готови с цялото количество. Понеже са с бадемово брашно и без захар, можете да ги хапвате със сутрешното кафе, дори да сте на режим. Аз ги сервирах със студен чай.

Ако нямате под ръка боровинки, можете да ги направите с ядки и парченца шоколад.

Продукти (за 18 сладки)

100 г меко масло

120 г еритритол на пудра

1 яйце

160 г бадемово брашно

1 ч.л. бакпулвер

ванилия

настърганата кора на половин лимон

125 г боровинки

Приготвяне

В купа смесете маслото и еритритола и разбийте с миксер, до получаване на кремообразна консистенция. Добавете яйцето и разбийте. Пресейте брашното с бакпувера и разбийте до получаване на меко тесто. Добавете ванилията и лимоновата кора и разбъркайте. Последно добавете боровинките и разбъркайте внимателно.

Загрейте фурната до 175 градуса пригответе две тави, покрити с хартия за печене или силиконова подложка. С лъжица оформете 18 сладки, на разстояние една от друга и ги притиснете леко. Печете 12 минути, една след друга и изчакайте всяка от двете части да изстине добре, преди да преместите сладките.