Миналата година направих едни много сполучливи скоунс с бадемово брашно. Сега реших да пробвам да им добавя нарязани на кубчета кайсии. Точно излизат на пазара и все още не са презрели, което ги прави идеални за целта.

Оказа се много добра идея. Плодовете придават допълнителна свежест на иначе семплото печиво.

Формата е по избор – можете да изрежете кръгчета, но заради парченцата кайсии, аз реших да ги направя като оформя голям кръг от тестото и го нарежа на сектори, като торта.

Освен за компания на чай или кафе, тези скоунс са подходящи и за закуска, понеже са нисковъглехидратни. Гарнирах ги с бита сметана и пресни кайсии.

Продукти (за 12 скоунса)

250 г бадемово брашно

2 с.л. кокосово (или нахутено) брашно

1 с.л. бакпулвер

1 ч.л. хуск на прах

25 г бленд еритритол на пудра (може да замените със захар) – ако няма да гарнирате с нещо сладко, може да увеличите до 50 г

180 – 200 г кайсии, не прекалено зрели, нарязани на дребни кубчета

120 мл кисело мляко

1 яйце

60 г масло, разтопено и охладено плюс още около лъжица за мазане

За гарниране:

бита сметана и пресни кайсии

Приготвяне

В купа смесете добре брашната, бакпулвера, хуска и еритритола. В друга купа разбийте киселото мляко, яйцето и маслото. Добавете при брашната и разбъркайте с шпатула докато се получи тесто. Добавете нарязаните кайсии и разбъркайте внимателно, като опитате да ги разпределите равномерно. Оставете тестото да почине 10 – 15 минути.

Загрейте фурната до 170 градуса с вентилатор и пригответе тава – тази към фурната е най-подходяща.

Пренесете тестото върху лист хартия за печене и с ръце оформете кръг с дебелина около 2 см. Нарежете като торта на 12 парчета и внимателно ги раздалечете леко. Намажете с разтопено масло. Прехвърлете заедно с хартията в тавата.

Печете 13 – 15 минути (набли оставете да изстинат преди да пренесете в чиния за сервиране.

Разбийте и леко подсладете сметаната. Сервирайте с нея и с пресни кайсии.

Рецептата е адаптирана от www.ketohh.com