Една гръцка класика, особено актуална през лятото. Саганаки е умалителното на… тиган с две дръжки. Общо взето всичко приготвено с такова малко тиганче за предястия е саганаки. Най-популярни обаче са ястията със скариди или миди с пикантен сос на доматена основа с натрошено сирене.

В рецептите, които циркулират из нета има малки разлики, но като цяло основните продукти са ясни и не може много да се импровизира. Хубавото е, че, и без импровизации, получавате много вкусен обяд, вечеря или пък предястие, ако порциите са по-малки. Прекрасно се съчетава с хубав хляб или някой от онези гръцки сухари с рошков.

Аз подсилих соса с бяло вино, но, ако сте любител на анасоновите напитки (аз не съм), може да замените виното с узо. Твърди се, че е много сполучливо.

Приготвянето е изключително бързо и лесно. Ако още не сте пробвали, това лято не пропускайте.

Продукти (за 2 порции)

200 г скариди, почистени и бланширани

1/2 с.л. зехтин

1 скилидка чесън, пресована

щипка лют пипер (или повече, според това колко люто харесвате)

сол

1 с.л. зехтин

2 шалота, нарязани на ситно

2 скилидки чесън, нарязани

60 мл бяло вино (ако сте експериментатор и харесвате анасонови напитки – заменете с узо)

1 консерва белени домати (400 г) или 2 – 3 добре узрели, обелени и нарязани

1/2 с.л. кленов сироп (може да замените с мед – аз избягвам, заради топлинната обработка, или захар)

100 г бяло саламурено сирене (аз сложих козе)

100 – 120 г чери домати, срязани на половина (моите бяха разноцветни, но това изобщо не е задължително)

пресен магданоз и хубав хляб за сервиране

В купа смесете 1/2 с.л. зехтин, 1 пресована скилидка чесън, лютия пипер и солта. Разбъркайте добре и добавете скаридите. Маринатата е малко, но е достатъчна, просто разбъркайте, за да може всички скариди да се покрият. Оставете настрана, докато приготвяте соса.

В тиган загрейте останалия зехтин и добавете шалота. Гответе 4 – 5 минути и добавете чесъна. Гответе около минута и добавете виното. Деглазирайте тигана и изчакайте да се изпари леко преди да добавите доматите. Разбъркайте, намалете до къкрене и гответе 10-ина минути, докато получите хубав сос.

Добавете скаридите, покрийте ги добре със сос, похлупете тигана и гответе 5 минути. Добавете натрошеното сирене и чери доматите и гответе още 2 – 3 минути.

Сервирайте с пресен магданоз и хубав хляб.