Линцер са едни от най-полулярните австрийски бисквити. Най-често се правят по Коледа, макар че, както беше казала Анна от Food Feels Home, нищо не ни пречи да ги ядем по всяко време.

Оригиналните линцер са сандвич бисквити със смес от бадемово и пшеничено брашно, слепени с малиново сладко. Както подсказва заглавието – тези не са оригинални. Дори не бяха планирани така. Просто исках да направя бисквити с ябълково брашно, слепени с ябълковото масло, което направих преди седмица.

Тестото е тъмно, защото в него има ябълково и шипково брашно. И двете придават уникален вкус и аромат. Сладките са веган, защото сложих кокосово масло. Вместо ванилия, сложих канела и моята „сладка“ смес подправки от книгата за Аюрведа.

След като тестото беше готово, стана малко по-меко от очакваното и нямаше да е подходящо да оформяне на топчета, които да се изпекат до полусфери и да бъдат слепени. Затова реших да го разточа и да изрежа сладки. И тогава ми дойде идеята да ги направя като бисквити линцер. В крайна сметка и тук имаме бадемово брашно и тази прилика ми беше достатъчна.

Бисквитите печелят от една нощ престой след слепване, както ще се убедите и сами, ако ги опитате веднага след приготвяне и на следващия ден.

Продукти (за 20 сладки)

170 г бадемово брашно

110 г нишесте от тапиока

30 г брашно от ябълки

30 г брашно от шипки

1/4 ч.л. „сладка“ смес подправки

1/4 ч.л. канела

80 – 90 г кокосово масло (започнете с 80 и добавете само ако има нужда)

90 г бленд еритритол и стевия*

3 – 4 с.л. ябълково масло (или друг мармалад)

2 с.л. бленд еритритол и стевия на пудра, за ръсене

* готова смес на Кето.бг

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса. Пригответе две тави покрити с хартия за печене.

Пресейте брашната с подправките. Добавете маслото и еритритола и омесете тесто. Разточете между два листа хартия за печене до дебелина около 1/2 см. Изрежете кръгли сладки с диаметър около 5 см. След това изрежете прозорчета в средата на половината сладки. Пренесете ги внимателно (защото са меки) в тавите и печете 10 минути. Оставете да изстинат напълно преди да ги преместите.

За да сглобите сладките, първо поръсете тези с прозорчетата с еритритол на пудра. Сложете малко ябълково масло в средата на сладките без прозорчета. Върху всяка сложете по една с прозорче и притиснете леко.