Тиквички. Може би един от най-гъвкавите продукти, които можете да превърнете в много и разнообразни ястия от супи (тук), през салати, предястия (тук и тук) и основни (тук, тук, тук, тук и тук), та до десерти (тук и тук). Затова ги харесвам толкова много.

Преди няколко дни попаднах на жълти и тъмно зелени тиквички. Толкова много ми грабнаха окото, че ги измих с вода и оцет и реших да не ги беля, за да не се загуби красотата.

Съчетах ги с извара от козе мляко на Хармоника, която е много любим продукт, яйца, чесън и мащерка, за да направя един вкусен и лек огретен.  Завърших го с малко настърган пармезан и се получи идеалното нисковъглехидратно ястие за лятото.

Огретенът е лесен и бърз, спокойно може да го направите за вечеря след работа и да го хапнете с чаша студено вино.

Продукти за 4 порции

1 кг тиквички, микс жълти и зелени (или само зелени), много добре измити и нарязани на филийки с дебелина около половин сантиметър

2 с.л. зехтин

Сол

4 – 5 клончета прясна мащерка, само листенцата

3 – 4 яйца

200 г извара от козе мляко (или друга, ако предпочитате)

2 – 3 скилидки чесън, пресовани

Черен пипер (не препоръчвам да добавите сол, защото изварата е солена и ще ръсим с пармезан)

30 г настърган пармезан

Приготвяне

В голям тиган с капак загрейте зехтина на средна степен. Добавете тиквички, посолете и гответе около 10 минути на затворен капак, като разбърквате от време на време, за да се сготвят равномерно. Към края добавете мащерката.

Загрейте фурната на 200 градуса.

В подходяща купа разбийте яйцата. Добавете изварата и разбъркайте до хомогенизиране. Добавете чесъна и черен пипер.

Когато тиквичките са готови, прехвърлете в тава с размер 20 × 30 см и разпределете доколкото е възможно равномерно. Залейте с яйчената смес. Не се притеснявайте, ако не покрива напълно – заради яйцата ще се надигне при печене. Поръсете с пармезан и печете 20 минути. След това превключете само на горен реотан или функция грил и печете още 5 минути.

Рецептата е адаптирана от https://www.bbc.co.uk/food/recipes/.