Продължавам по темата за ревена, но този път в суров и солен вариант. Всъщност, за първи път го ползвам суров и вкусът е свеж и леко стипчив. Обикновено от него се прави сос или чътни (с топлинна обработка) и се гарнира свинско. Рецептите със суров ревен са малко, най-вероятно зради стипчивостта.

Когато го нарязах и опитах, се появиха леки съмнения, обаче реших да продължа и да видя какво ще се получи. Да, ако решите да ядете пресен ревен без обработка или някакво овкусяване, сигурно няма да ви хареса. Но това не значи, че няма начини. В този случай аз добавих меда, който бях предвидила за рецептата, сол и черен пипер, разбърках добре и остави ревена да престои така 10 – 15 минути. След това опитах отново и разликата беше феноменална.

Салцата е само от ревен, краставица и червен лук, но много добре би понесла и ситно нарязана прясна чушка (по-добре червена). Лукът може да се замени с пресен, а магданозът – с кориандър.

Тази рецепта е с пуешко, но може да стане и с друго месо. Ястието се приготвя изключително бързо и е много вкусно. Комбинацията от леко пикантното пуешко филе и свежата салца ще ви изненада много приятно.

Продукти (за 2 порции)

250 – 300 г пуешко филе, нарязано на флейки

1 шалот

2 скилидки чесън

2 с.л. зехтин

сол

щипка (или повече) лют червен пипер

За салцата:

2 стръка ревен, почистени и нарязани на кубчета

1 с.л. мед

1 краставица, почистена и нарязана на кубчета (аз махнах сърцевината, където са само семки)

1 малка глава червен лук, нарязан на ситно

1 с.л. зехтин

1/2 с.л. лимонов сок

сол и пипер на вкус

3 с.л. пресен магданоз, само листа, ситно нарязан

Приготвяне на пуешкото

Почистете месото от ципи, ако има такива. В хаванче или блендер смесете останалите съставки (шакот, чесън, зехтин и подправки) и направете на груба паста. С нея намажете пуешкото филе от едната страна и оставете да престои 15 – 20 минути. След това загрейте на средна степен тиган с незалепващо покритие и сложете филето с чистата страна надолу. Гответе 2 – 3 минути и обърнете. Гответе още 2 – 3 минути и обърнете отново. Ако искате месото добре приготвено, оставете още една минута или изключете котлона и покрийте с капак.

Приготвяне на салцата

В подходяща купа смесете ревена с меда и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да почине около 10 – 15 минути. След това добавете останалите продукти (без магданоза) и разбъркайте добре. Добавете магданоза точно преди сервиране.

Сервирайте пуешкото филе със салцата.