Една от най-лесните и същевременно най-вкусни супи, които съм правила. Ако имате готов бульон ще я приготвите буквално за минути. Февруари не е точно сезона на студените супи, но имах повод да я направя и затова я споделям сега. Ако предпочитате да се придържате към топлите, запазете рецептата за лятото. Но пък от друга страна, в топлия уют на дома си може да я направите и сега. Обещавам, че тя веднага ще ви пренесе, макар и виртуално, в прегръдките прекрасен и слънчев летен ден.

С голямо съжаление прочетох за екологичните проблеми, които създава отглеждането на авокадо. Със същото съжаление, ще продължа да го купувам, надявайки се да намерят по-добър начин в бъдеще, защото за мен то е една от основните храни и присъства на масата почти ежедневно в различни форми.

Не само е много полезно и вкусно, но е от тази категория продукти, които чудесно се вписват във всякакви ястия – салати и гарнитури (тук, тук, тук, тук и тук), десерти (тук и тук) и сега – супа.

Продукти (за 3 порции от около 300 – 350 мл)

1 по-голямо добре узряло авокадо (около 140 -150 г след обелване и без костилка)

1 средна краствица (около 200 г преди обелване)

1 – 1.5 стрък селъри (около 90 – 100 г)

1 с.л.* сок от лайм

2 капки етерично масло** от лайм (по желание)

3 чаши зеленчуков бульон (720 – 750 мл) – или друг за не-веган версия

3 – 4 стръка копър (само перата)

Сол и черен пипер на вкус

За декорация – чери домати, пресен лук, ягоди, манго, краставица и други по избор

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

Обелете и нарежете краставицата и авокадото. Нарежете селъри. Сложете ги в блендер и добавете копъра, сол и черен пипер и около 1/3 от бульона. Блендирайте до гладка или леко зърнеста смес, според предпочитанията си. Ако е прекалено гъсто, добавете още бульон, но не всичкия – така по-лесно ще постигнете желаната текстура.

Когато сте готови, добавете останалия бульон, сокът от лайм и етеричното масло. Завъртете още няколко оборота за хомогенизиране и опитайте. Добавете сол и/или черен пипер, ако е необходимо.

Сервирайте охладена с гарнитура по избор. Например може да нарежете да нанижете мини чери доматчета и кубчета краставица на дървен шиш и да го балансирате върху купата със супа. По същия начин може да направите и шишче с нарязани ягоди и кубчета манго.