Сезонът на зеления боб наближава и днес ви предлагам една рецепта с класическия плосък сорт, с който лично аз съм израстнала. Той е чудесен източник на фибри и (като изключим граха) години наред беше единственото бобово растение, което ядях.

Това е гъста яхния с говеждо месо, овкусена с микс провансалски подправки и сушени домати. Аз винаги мариновам месото, защото така става по-крехко. Добре е да се планира, за да престои в маринатата (вино) поне 2 часа. Като изключим тази стъпка, приготвянето е бързо и лесно.

Една порция има под 300 калории, в които 28 г протеин и 7 г фибри. Може да направите и по-голямо количество, понеже този тип ястие се съхранява и претопля лесно.

Продукти (за 5 порции)

• 1 с.л. зехтин
• 500 г говеждо, нарязано на хапки, мариновано във вино за поне 2 часа
• 100 г лук, нарязан на ситно
• 150 г моркови, нарязани на ситно
• 3 скиидки чесън, нарязани
• 1 кг зелен боб, нарязан на парчета по 3 – 4 см
• сол и черен пипер на вкус
• 1 ч.л. провансалски микс на Спайзинг
• щипка пют пипер
• 25 г сушени домати,  нарязани на ленти
• 2 с.л. брашно от нахут за сгъстяване на соса (по желание)
• Пресен магданоз за сервиране

Приготвяне

Отцедете месото и го подсушете. Загрейте зехтина в достатъчно голяма тенджера на средна степен на котлона и запечатете говеждото от всички страни. Извадете с решетеста лъжица. В тенджерата добавете лука и гответе 3 – 4 минути. Добавете морковите и гответе още 3 – 4 минути. Добавете чесъна и разбъркайте.

Добавете боба и вода, колкото да го покрие и гответе 10-ина минути. Върнете месото в тенджерата. Добавете сол, черен пипер, провансалския микс, лютия пипер, разбъркайте и гответе още 20ина минути. Наблюдавайте соса – ако водате се изпари, добавете още малко.

Добавете сушените домати и гответе още 5 – 10 минути, до готовност на боба и говеждото. Ако на края на готвенето има прекалено много вода, може да сгъстите соса в брашно от нахут. Сервирайте топло с пресен магданоз.