Едно от любимите ни места за брънч в София е Фабрика Дъга. Жорже обожава мекици и аз понякога се присединявам към него, но често си поръчвам авокадо тост. Там го сервират със салата с червено цвекло и артишок, която много ми харесва и която ми даде идеята за тази рецепта.

В нея авокадото е част от салатата. В тази версия може да се сервира като гарнитура към всякакъв протеин, включително веган бургери, понеже в нея няма животински продукти. Аз я приготвих за едно мариновано пилешко филе на тиган.

Продукти (за 2 порции)

• 1 салатка Little Gem
• 175 г червено цвекло – моето е мариновано, но може също варено или печено – нарязано на кубчета или пръчици
• 280 г маринован артишок
• 100 г авокадо, нарязано на кубчета
• Натрошени ядки по избор за гарниране

За соса:

• 1/2 с.л. зехтин
• 1/2 с.л. кленов сироп
• 1/2 с.л. горчица
• сокът на половин лимон
• сол и черен пипер
• 1 – 2 с.л. вода

Приготвяне

В купа смесете накъсаната салата, цвеклото, артишока и авокадото. Отделно смесете съставките за соса и разбийте добре до хомогенизиране. Залейте салатата със соса и разбъркайте. Поръсете с натрошените ядки.

Калории на порция салата