Преди 30ина години т.нар. вретено (свинско или пилешко) беше един от върховете на кулинарията в родните ресторанти. Обикновено пълнено с кашкавал, шунка и тук-таме кисели краставички. Днешната рецепта е за нещо подобно.

Не е носталгия по „онези времена“ – просто се оказах с пакет пуешки шницели. Аз лично много рядко ги купувам, понеже не пържа и като цяло почти не ям панирано. Но те са много подходящи са ролета (или вретена, както се казваха преди години). И освен това имах възможност да пробвам новия микс подправки за пуешко и свинско на Спайзинг.

Пълнежът е изцяло по избор. Аз сложих бланширани моркови, френски боб и пармезан. Ролето може да се приготви с и без паниране – аз не панирах. Запечатих на тиган и го сготвих под капак, като добавих и останалия френски боб малко по-късно. Готвенето не бива да е прекалено дълго, за да не стане месото сухо.

Освен с пуешко, роле можете да приготвите с всяко друго месо, стига да го подготвите добре. Приятно хапване.

Продукти (за 2 големи порции)

• 2 пуешки шницела (около 400 г)
• 1.5 – 2 с.л. меко масло (моето беше ароматизирано с подправки, но обикновено ще свърши същата работа)
• сол и черен пипер
• 1/4 до 1/2 ч.л. подправка за пуешко и свинско на Спайзинг (или заменете с други подправки по избор)
• 60 г моркови, нарязани на пръчици и бланширани за 4 – 5 минути
• 400 г френски боб (моят е замразен)
• 3 – 4 с.л. пармезан
• зехтин за тигана

Приготвяне

Използвайте кухненски чук или дебела точилка, за да начукате шницелите, докато дебелината им стане около 3 – 4 мм. Намажете обилно с масло и подправете със сол и черен пипер. В единия край разположете 3 – 4 парчета френски боб, половината моркови и половината пармезан. Завийте на плътно руло и оваляйте в подправката за пуешко.

Загрейте зехтина в подходящ дълбок тиган. Сложете ролетата и запечатете от всички страни – около 2 минути. Добавете останалия боб, похлупете и гответе 10ина минути, като завъртите на половината време.