Но този път с месо. Често купувам мляно пуешко без да имам конкретна идея, понеже е добър източник на протеин и обичам да ми е под ръка. Последната опаковка преседя няколко дни преди да й измисля приложение. Включих я в този цветен пай с разнообразни зеленчици.

За модел използвах зеленчуковия овчарски пай, който приготвих преди време. Освен добавеното месо има разлика и в другите съставки – този път сложих брюкселско зеле, моркови, целина, грах и гъби. Елементът, който запазих, е пюрето от целина, което ми е много на сърце – вкусно, ароматно, нисковъглехидратно – истинска мечта и идеален заместител на картофеното, както като гарнитура, така и в подобни рецепти.

Пайът е чудесен начин да употребите различни налични зеленчуци и да ги обедините в едно много вкусно ястие за цялото семейство. Приятно хапване.

Продукти (за 6 порции)

• 1 с.л. зехтин
• 125 г лук, ситно нарязан
• 125 г моркови на дребни кубчета
• 100 г целина на дребни кубчета
• 400 г мляно пуешко месо
• 3 с.л. доматена паста
• 200 г брюкселско зеле, срязано на половинки
• 200 г размразен грах
• 200 г микс гъби (моите бяха замразени, прететеглих ги след размазяване)
• сол и черен пипер на вкус
• 1 ч.л. микс провансалски подправки на Спайзинг (или сухи подправки по ваш избор

За пюрето:

• 650 г целина (претеглена след обелване), нарязана на кубчета
• 2 – 3 с.л. зехтин
• сол и черен пипер на вкус
• пресен магданоз

Приготвяне на пюрето

Нарежете целината на кубчета и сгответе на пара докато омекне – около 40 минути. Добавете зехтин, сол и черен пипер и пасирайте до пюре. Оставете на страна.

Приготвяне на пълнежа

Загрейте 1 с.л. зехтин в голяма тенджера. Добавете лука, морковите и целината и гответе 4 – 5 минути. Разбъркайте добре. Добавете место и разбъркайте, за да не се получат бучки. Гответе, докато леко промени цвета си и добавете доматената паста. Разбъркайте. Добавете брюкселското зеле и граха. Разбъркайте и похлупете. Гответе 10 минути, след което добавете гъбите и подправете със сол, черен пипер и микс провансал. Похлупете отново и гответе 5 минути.

Загрейте фурната до 180 градуса. Прехвърлете в съд за печене с размери 24 х 18 см. Разпределете пюрето отгоре печете 20 минути, след което запечете на функция грил до златисто – около 5 минути на средна степен. Сервирайте с пресен магданоз.