Отдавна не бях приготвяла веган ястие. Преди няколко седмици Бети от профила Вкусно с Бети ме подсети за карфиолените стекове и точно тях избрах да направя за първите ни гости през 2026та година. За стекове трябват плътни глави, но, ако нямате подходяща или не успеете да отрежете стекове, които не се разпадат, спокойно можете да приготвите ястието с розички карфиол – единственото, което ще е различно, ще бъде видът му.

Тиквата изпекох с глава чесън и от тях приготвих пюре като основа за стековете. Завърших с песто от магданоз с орехи и хранителна мая и малко лют пипер.

Както обикновено с този вид ястия, списъкът с продукти е дълъг и приготвянето изглежда сложно, но не е. Отнема време, понеже тиквата и карфиолът трябва да се изпекат поотделно, просто защото не се хващат във фурната заедно. Пюрето би могло да се приготви предварително и да се затопли преди сервиране, ако така ви е по-удобно. Пестото също може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник.

Готовото ястие е много красиво и изключително вкусно. Ако искате да убедите някого, че веган храната заслужава внимание, пробвайте с това ястие и вярвам, че ще успеете.

Продукти (за 2 порции)

За стековете:

• 2 стека карфиол (около 600-700 г общо) с дебелина около 2-3 см
• 1- 2 с.л. зехтин
• 1/2 ч.л. кимион
• 1/2 ч.л. куркума
• 1/4 ч.л. пушен пипер
• сол и черен пипер на вкус

За пюрето:

• 400 г печена тиква
• 5 скилидки печен чесън (аз го пека с тиквата)
• 1 с.л. зехтин
• 1/2 ч.л. подправка за тиква на Спайзинг
• сол и черен пипер на вкус

За пестото:

• 1 връзка магданоз (листа и дръжки)
• 1/2 с.л. зехтин
• 1 с.л. лимонов сок
• 10 г хранителна мая
• 20 г орехи
• сол и черен пипер на вкус
• 1 – 2 с.л. вода за разреждане (по желание)

Приготвяне

Загрейте фурната на 200 градуса и пригответе тава, покрита с хартия за печене. В купичка смесете зехтина с подправките и разбъркайте. Намажете стековете от двете страни и печете (няма нужда да обръщате) 30 минути.

За да приготвите пюрето, в блендер сложете предварително изпечените тиква, чесън, зехтин и подправки и блендирайте до гладка консистенция.

За да приготвите пестото, в блендер смесете всички продукти (без водата) и блендирайте. Разредете, колкото е необходимо, за консистенция на гъст сос. Сервирайте изпечените стекове върху канапе от тиквено пюре и гарнирайте с песто.