Една нетипична за нашите географски ширини супа, в която обещавам, че ще се влюбите, заради финия вкус и неустоим аромат. Няма картофи или други високо-въглеходратни съставки, което означава, че можете да си я приготвите дори ако сте на хранителен режим.

Празът и фенелът са чудесни източници на фибри, а гъбите – на протеин. Направих супата с костен бульон и сметана, след което я пасирах. Гъбите задуших с масло и ги добавих накрая. Сервирах с нарязани пера от фенел.

Продукти (за 3 порции)

• 1 с.л. зехтин
• 200 г праз, нарязан
• 400 – 450 г фенел, нарязан
• 300 мл костен бульон
• сол и черен пипер на вкус
• 200 мл сметана (10%)
• 1 с.л. масло
• 200 г гъби
• пера от фенел (или копър) за гарниране

Приготвяне

Загрейте зехтина в подходяща тенджера на средна степен на котлона и задушете праза за 4 – 5 минути. Добавете бульона и фенела и, след като заври, намалете, похлупете и гответе 45 – 50 минути, докато зеленчуците омекнат. Пасирайте, Подправете със сол и черен пипер, добавете сметаната и разбъркайте. Похлупете, за да не изстива.

В друг съд разтопете маслото и добавете гъбите. Задушете ги за 5 – 6 минути. Сервирайте супата с гъбите и гарнирайте с перата от фенел.