Отдавна не съм споделяла идея за салата. Със захлажането на времето сякаш повече ме влече към топли ястия, затова и тази салата е по-скоро такава, но може да се сервира и студена.

Изпекох карфиол и червено цвекло на фурна. Добавих предварително сварен нахут и хрупкава зелена ябълка. Полях със сос, подправен с бахарат и завърших с микс от семена. Идеална есенна салата, която не е бърза, но и не изисква много усилия.

Продукти (за 2 порции)

• 300 г карфиол на розички
• 170 – 180 г (една средна) глава червено цвекло, нарязано на резени
• спрей зехтин, сол и черен пипер за печенето
• 200 г нахут, сварен предварително или от консерва
• 150 г зелена ябълка, нарязана на кубчета

За соса:

• 1.5 с.л. зехтин
• 1.5 с.л. лимонов сок
• 1 ч.л. кленов сироп или мед
• 1/2 ч.л. микс подправки бахарат
• сол и черен пипер на вкус
• 1 с.л. семена (сусам, ленено, тиквено, слънчогледово)

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса. Разположете карфиола и цвеклото  в голяма тава (аз използвам хартия за печене и правя гънка от нея между тях, понеже цвеклото оцветява много лесно останалите продукти). Поръсете със сол и черен пипер. Напръскайте със зехтин и печете около 40 – 45 минути.

В подходяща купа смесете карфиола, нахута (можете да  го затоплите малко) и ябълката. Пригответе соса, като смесите всички съставки в подходящ съд (бурканче) и разбиете до хомогенна смес. Добавете към салатата и разбъркайте добре. Последно добавете цвеклото, поръсете със семена и сервирайте.