Съвсем наскоро открих книгата „The roasting tin“ на Рукмини Айер в книжарница Махала и се влюбих от пръв поглед. Това не е готварска книга с рецепти, които се очаква да се спазват с точност (което поне на мен хич не ми се отдава), а по-скоро ръководство за това как да си сглобите ястие, което се готви в един съд (тава за печене) и е изцяло по ваш вкус. Има и примерни рецепти, разбира се, но авторката насърчава личното творчество, така да се каже. В книгата има схеми и времена за печене на различните продукти, така че да можете да си приготвите уникално ваше ястие.

Идеята е да си изберете главен герой (или повече от един) – може да е месо, риба или зеленчук, овкусители, второстепенни герои (основно зеленчуци, но може и млечни) и подправки. В най-простия случай избирате продукти с еднакво време на печене, подреждате всичко в тавата, печете и се наслаждавате. Това обаче не винаги е възможно и, ако изберете продукти с различно време на печене, ще трябва да добавите някои от тях на по-късни етапи.

Днес споделям първата рецепта по тази методология и трябва да ви кажа, че се получи един път. Надявам се това да ви вдъхнови и вие да опитате метода на Рукмини.

Продукти (за 2 порции)

• 1 глава фенел, средна, около 180 грама
• 120 г червен лук
• 2 с.л. зехтин
• 2 филета сьомга по 125 г всяко
• 2 резенчета лимон (с нетретирани кори) и 1 – 2 с.л. лимонов сок
• сол – аз използвах salt of hearts на Mills & Mortar, ако нямате такава добавете сухи подправки по избор и сусам
• 250 г много тънък зелен боб, краищата почистени, може на нарежете, ако искате
• 12 – 15 чери доматчета

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса с вентилатор и пригответе тава за печене с размер около 26 х 20 см. Нарежете фенела на тънки филии и лука на полумесеци. Разположете ги в тавата и добавете зехтина. Разбъркайте и разпределете на 1 пласт. Отгоре добавете рибата и резенчетата лимон и поръсете със сока от лимон, солта, подправките и сусама. Покрийте с хартия за печене и сложете във фурната за 10 минути.

Аз предпочитам зеленият боб хрупкав и затова го добавих по-късно. Но, ако вие го предпочитате напълно сготвен, добавете го в началото, заедно с фенела и лука.

На 10-тата минута извадете тавата и добавете боба, доматите и още малко сол. Върнете във фурната за още 20 минути.