Имам няколко летни рецепти, съчетаващи скариди и тиквички и всичките са ми любими. Тук те са под формата на кюфтета (или бургери, ако предпочитате) и са придружени от сос с вино и сметана. За овкусяване добавих от сместа Кажун (или Кейджун) на Спайзинг. Сготвих ги на тиган.

Приготвянето е много лесно, но трябва да се отдели време за отцеждане на настърганите тиквички. Ако планирате напред и направите сместа предната вечер, ще ви отнеме по-малко от половин час да приготвите обяда или вечерята.

Продукти (за 2 порции)

• 300 г тиквички, настъргани и отцедени много добре (около 200 г крайно тегло)
• 250 г скариди, бланширани и нарязани на малки парченца
• 2 разбити яйца
• 50 – 75 г брашно от нахут
• 1/4 до 1/2 ч.л. смес подправки Кажун на Спайзинг
• 1/2 ч.л. чесън на прах
• сол на вкус (внимателно със солта, ако сте солили тиквичките, за да ги отцедите)
• спрей зехтин за тигана

За соса:

• 50 мл вино по избор (моето беше розе)
• 150 мл сметана (аз сложих нискомаслена, 4%)
• 15 г брашно от нахут
• 1/2 ч.л. смес подправки Кажун на Спайзинг
• сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Настържете тиквичките на ситно ренде, посолете леко и оставете да се отцедят. Аз ги изстисквам допълнително накрая. В купа смесете отцедените тиквички и скаридите. Добавете разбитите яйца, брашното от нахут (аз започнах от 50 г и добавих още 15 след това) и подправките. Разбъркайте и оставете да почине и брашното да поеме влагата.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на средна степен и напръскайте със зехтин. Отделете около 1/8 от сместа с голяма лъжица и оформете кюфте. Повторете, докато тиганът се запълни (при мен се побраха 4). Печете по 2 – 3 минути от страна и обръщайте внимателно.

През това време подгответе соса като смесите всички съставки и разбъркате до пълно хомогенизиране. Загрейте на котлона (средна към ниска степен) с разбъркване, докато леко се сгъсти – около 2 – 3 минути. Сервирайте със зелена подправка по избор – за мен девесил и керевиз подхождат най-добре, но нямах и сложих магданоз.