На връщане от морето минахме през Солун и по препоръка на приятелка обядвахме в Ергон Агора. Това е магазин и ресторант 2 в 1 с концепция „от фермата до масата“. Ако имате път натам – горещо го препоръчвам.

От магазина си взехме квасен хляб и един микс за салата от леща, който съдържа три вида от нея, фава, боб мунг и елда. Много исках да го пробвам и така стигаме до тази рецепта. В нея използвах патладжани, тиквички и домати от ферма Софина. Може да е топла или студена и това я прави идеална за съхранение в хладилник и обяд в кутия за работа или на път.

Овкусих салатата с кефир и бахарат на Сайзинг и гарнирах с пресен босилек. Една порция основно има 15 г протеин (би понесла добре натрошено козе сирене за допълнителен протеин) и цели 13 г фибри и е просто идеална за сезона.

Продукти (за 3 порции основно или 4 – 5 порции предястие)

• 125 г салата от леща (в суров вид), или заменете с микс леща по избор
• 500 г патладжан, нарязан на полумесеци и отцеден
• 500 г тиквички, нарязани на полумесеци (аз предпочитам тъмните)
• 1/2 с.л. зехтин
• сол на вкус
• 1/2 ч.л. бахарат
• 100 г червен лук, нарязан на полумесеци
• 300 г домати, нарязани (аз ги обелих)

За соса:

• 1 с.л. зехтин
• 2 с.л. кефир (или 1 с.л. скир + 1 с.л. вода)
• 1 ч.л. меласа от нар (или 1/4 ч.л. мед + 1/4 ч.л. лимонов сок + 1/2 ч.л. вода)
• сол на вкус
• 1/2 ч.л. бахарат
• пресен босилек за гарниране

Приготвяне

Накиснете лещата за 1 – 2 часа, отцедете добре и сварете до готовност в подсолена вода (за микса му трябваха 10 минути, но пробвайте преди да свалите от котлона). Отцедете добре и оставете настрана.

В достатъчно голям съд сложете тиквичките и патладжана. Добавете зехтина, бахарата и сол и разбъркайте добре. Оставете да се мариноват поне 2 часа (може и цяла нощ). Прехвърлете в кошницата на air fryer и гответе 10 минути на 190 градуса. Разбъркайте на 5тата минута. Ако нямате такъв уред, може да изпечете във фурна на 200 градуса за 15ина минути – опитайте преди да извадите.

В подходящ съд смесете лещата, патладжана, тиквичките, лука и доматите. Пригответе соса, като разбиете добре съставките и подправете салатата. Гарнирайте с пресен босилек.

Калории на 1 порция основно