Обичам бавните мързеливи почивни дни, в които не бързаме за никъде. Излежаваме се и когато решим, че все пак е добре да станем, си правим закуска, различна от аламинутите, на които залагаме в работни дни. Тези палачинки сока (socca) приготвих вчера. За тях ви трябват само брашно от нахут, вода и мъничко зехтин. И по-възможност да не бързате, понеже е добре сместа да отлежи 20 – 30 минути. Правят се много лесно, стават тънки и еластични и не изсъхват прекалено бързо, така че да им се насладите с удоволствие.

Както знаем, солената закуска е по-полезна от сладката, затова мислех да хапна палачинките с мус от авокадо и извара. Но се оказа, че единственото ни авокадо не е готово за ядене и трябваше спешно да намеря друг вариант.

Маринованите тиквички, които приготвих за една салата се оказаха идеални, въпреки че имах леки съмнения. Добавих също натрошено козе сирене и малко пушен червен пипер и се получи закуска, от която ще си оближете пръстите.

Продукти (за 5 палачинки с диаметър 20 – 21 см)

• 150 г брашно от нахут
• 340 мл вода
• 1 с.л. зехтин + още за тигана

За маринованите тиквички:

• 1 средна тиквичка (около 250 г)
• 3/4 ч.л. сол (аз сложих сол с чесън подправки на Spizing)
• 1 и 1/2 с.л. оцет (ябълков или бял балсамов)
• 1 и 1/2 с.л. зехтин
• 1/2 ч.л. мед или кленов сироп

В купа смесете брашното и водата и разбъркайте добре. Оставете да почине 20 – 30 минути, добавете зехтина и разбъркайте добре. Може да посолите или да добавите малко захар или друг подсладител. Загрейте тиган за палачинки на средна степен и намажете със зехтин. Сипете един черпак и гответе по около 2 минути от страна. Сервирайте с любимите си добавки.

Ако решите да пробвате моята идея, можете да приготвите мариноаните тиквички по този начин. С мандолина или картофобелачка (моя избор) нарежете тиквичката (предварително измита, краищата отстранени) на тънки ленти по дължина. Смесете всички останали съставки в купа и разбъркайте добре. Сложете тиквичките в буркан или друг съд с плътно затварящ се капак и добавете маринатата. Затворете и разклатете внимателно. Оставете да се маринова поне 30 минути.

Калории в една палачинка