Като дете си спомням как с баба ми беряхме киселец и го ядяхме суров. После той някак изчезна от живота ми и дори да попаднех на него не бях сигурна какво да го правя. Преди няколко дни, поръчвайки от Софина, реших да добавя и киселец, макар да нямах конкретна идея.

Направих една супа с тиквички и киселец, която обаче не стана достатъчно добра за споделяне и тези солени мъфини. За тях направих тесто с бадемово и нахутено брашно, със зехтин и извара. Сложих протеин от тиквено семе и настъргано пекорино, което може да се замени с пармезан или кашкавал. Освен киселеца добавих сушени домати и малко от италианската смес от подправки на Спайзинг.

Мъфините са много свежи и вкусни. Ако ги приготвите вечерта, ще имате полезна солена закуска на следващия ден.

Продукти (за 10 мъфина)

• 3 яйца на стайна температура
• 120 мл зехтин
• 200 г нискомаслена извара
• 100 г бадемово брашно
• 70 г брашно от нахут
• 30 г протеин от тиквени семки
• 5 г хуск
• 1 с.л. бакпулвер
• 50 г пекорино, настъргано
• 80 мл газирана вода
• 100 г киселец, нарязан на тънки ленти
• 3 парчета сушени домати
• сол и черен пипер
• 1/2 ч.л. смес италиански подправки на Спайзинг

Приготвяне

Загрейте фурната до 165 градуса и пригответе тава за мъфини с горен диаметър 7 см и 10 хартиени гнезда. Aз ги намазнявам за по-лесно отлепване.

Разбийте яйцата със солта, черния пипер и сухите подправки. Добавете зехтина и разбийте отново. Добавете изварата и разбийте до гладка смес с миксер.

В купа пресейте брашната, протеина, хуска и бакпулвера и смесете добре. Добавете настърганото сирене и разбъркайте. Добавете на части към яйчената смес, като разбърквате с шпатула, не с миксер. Добавете газираната вода и разбъркайте.

Добавете киселеца и сушените домати и разпределете, доколкото е възможно. Тестото е гъсто, но много меко. Прехвърлете го в гнездата за мъфини с лъжица и печете 30 – 35 минути. Проверете с клечка за всеки случай, преди да извадите.