Преди няколко дни в супермаркета случайно попаднах на челядинки и не се стърпях, понеже напоследък все по-рядко стигам до фермерския пазар. Взех и целина, която не е съвсем в сезон и е малко рано за големите глави, но пък ми е супер любима.

И двата продукта влязоха в тази много вкусна крем супа. Добавих шалот, сметана, малко масълце, черен пипер, сол с естрагон на Спайзинг и пресен копър. Гъбите сварих отделно и запазих цели, а всичко останало блендирах до мека кадифена консистенция.

Продукти (са 5 порции)

• 2 – 3 шалота, нарязани грубо
• 1 кг целина, нарязана на парчета
• 200 мл сметана за готвене
• сол с естрагон (или обикновена) на вкус
• черен пипер на вкус
• 2 с.л. масло
• 300 г челядинки, добре почистени
• пресен копър за гарниране

В по-голяма тенджера покрийте целината и шалота с вода (най-много 1 пръст отгоре) и варете докато целината омекне достатъчно за пасиране. Пасирайте до гладка кадифена консистенция, добавете сметаната и подправете със сол и черен пипер.

В друг съд сварете челядинките (около 5 минути им трябват) и отцедете. Добавете 1 – 2 черпака от водата, в която са врели (или повече) към супата, за да постигнете добра гъстота. Аз я предпочитам много гъста. Сервирайте с добавени челядинки, пресен копър и още черен пипер.