Тази идея я откраднах от един пост, който видях наскоро. Лападът е един от любимите ми пролетни зеленчуци, защото е подходящ за много и разнообразни ястия – от супи, през баници, та до яхнии като тази, която ще ви накара да си оближете пръстите.

Замених телешкото с пуешко, понеже имах такова. Праза замених с арпаджик, който може да е тегав за чистене, но е много, много вкусен и напълно си заслужава усилието. Вместо замразени гъби сложих сушени манатарки. Подправих със сол с чесън и билки на Спайзинг и пресен джоджен при сервиране.

Ако си търсите лесна и бърза пролетна рецепта с месо, която се съхранява добре и лесно се претопля – намерихте я. Пробвайте и ще се убедите, че съм права.

Продукти (за 5 порции)

• 750 г пуешко месо
• 300 мл вино, разделени на 2 × 150 – аз имах половин бутилка PetNat розе
• 2 с.л. зехтин
• 300 г арпаджик
• 3 с.л. доматена паста
• Сол с чесън и подправки  (на Spizing)
• Черен пипер на вкус
• 2 връзки лапад (около 400 г), нарязан на ленти – аз не премахвам дръжките, защото в тях има фибри, но ако ви притесняват, махнете ги
• 1 шепа сушени манатарки
• 2 – 3 с.л. брашно от нахут за сгъстяване
• Пресен джоджен

Приготвяне

Нарежете месото на хапки, подправете със сол и черен пипер и мариновайте в половината вино поне 2 часа. Пуешкото е крехко месо, но според мен тази стъпка го прави още по-вкусно. Накиснете манатарките в топла вода, колкото да ги покрие.

Загрейте зехтина на средна степен на котлона. Подсушете месото и задушете няколко минути от всяка страна. Добавете арпаджика, останалото вино и около 100 – 120 мл вода. Похлупете и гответе около 20 – 25 минути на ниска към средна степен, така че да къкри.

Добавете доматената паста и подправете със специалната сол и черен пипер. Разбъркайте и гответе около 5 минути. Добавете нарязания лапад. Ако няма място, добавете половината, похлупете за минута – две да спадне обемът и добавете останалия. Гответе около 10 минути под капак и още 5 открито. Добавете отцедените манатарки и разбъркайте. Последно отделете няколко лъжици от соса в купичката с брашното от нахут и разбъркайте добре. Върнете при яхнията и сгъстете. Преди сервиране добавете пресен джоджен.