Това, честно казано, не знам как да го нарека. Като форма напомня мусака и дроб сарма със заливка. Като съдържание не е нито едното, нито другото. Има мляно месо (пуешко) като мусаката, но няма картофи или друг подобен зеленчук. Има зърнено (лимец вместо ориз), но няма дроб. Като цяло е хибрид между няколко общо взето класически ястия и може би точно затова е изключително вкусно.

Освен лимеца и каймата добавих нарязани лапад и левруда и подправих с пресен джоджен. Всички останали пролетни зеленолистни – манголд, киселец, листа от цвекло, спанак – също са подходящи добавки. Заливката е от яйца и скир, който можете да замените с кисело мляко.

И, понеже идва Великден и е възможно да ви остане агнешко месо – тази рецепта може да се приготви и с остатъци, които накълцате ситно и добавите съвсем накрая, преди заливката.

Продукти (за 4 порции)

• 1 с.л. зехтин
• 100 г лук, ситно нарязан
• 400 г кайма от пуешко месо
• 200 г лимец, накиснат за 8 – 12 часа
• 100 г лапад, дръжките нарязани на дребно, листата на ленти
• 1 връзка левурда, нарязана на ленти
• сол и черен пипер на вкус
• 3 с.л. ситно нарязан джоджен, разделени
• 2 яйца
• 400 г скир или кисело мляко

Приготвяне

Загрейте зехтина на средна степен на котлона и добавете лука и дръжките от лапад. Гответе 3 – 4 минути до златисто и добавете каймата. Разбъркайте добре, за да не стане на бучки и гответе, докато промени цвета си.

Добавете изплакнатия и отцеден лимец, покрийте с капак и гответе 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете лапада и левурдата. Подправете със сол и черен пипер и добавете 2 с.л. нарязан джоджен. Разбъркайте и гответе още 5 минути, докато зелениите омекнат.

Загрейте фурната до 180 градуса. Прехвърлете сместа в подходяща тавичка (моята е … х … х … см). В купа разбийте яйцата със скира. Добавете 1 с.л. нарязан джоджен и подправете със сол и черен пипер и залейте сместа в тавичката.

Гответе 20 минути на средно ниво и още 5 на функция грил (само горен реотан). Изчакайте да се охлади леко, за да стегне добре заливката и сервирайте.