Още една рецепта с фенел, този път за салата. Той много добре се съчетава с някои плодове. За портокала вече писах, сега е ред на ябълката. Комбинациите са много различни и заслужават да ги опитате. Аз харесвам и двете.

Днешната салата е лесна и бърза и е идеална гарнитура за риба и леки меса (пилешко или пуйка). Хрупкава, с леко сладка нотка от ябълките и приятна соленост от поръската, това е много свежа комбинация от вкусове, която ще ви сприятели с фенела, в случай че все още не се познавате.

Ако имате предварително маринован червен лук, приготвянето отнема около 10 минути. Ако не – около 30, докато изчаквате да се маринова. Единствената тънкост е фенелът, ябълката и лукът да са тънко нарязани – с ренде мандолина или с много точна и стабилна ръка, ако ползвате нож.

Продукти (за 2 порции)

• 1 глава фенел
• 1 голяма ябълка (около 200 г)
• 1/2 средна глава червен лук, маринован (виж по-долу)
• 1 салатка little gem
• 1 – 2 с.л. поръска от семена и ядки (по рецептата в този пост)

За маринования лук:

• 1 средна глава лук
• 3 с.л. ябълков оцет (ако е необходимо вода, за да покрие лука)
• 1 ч.л. сумак

За дресинга:

• 1 с.л. зехтин
• 1 с.л. марината от лука
• 1 ч.л. кленов сироп или мед
• 1 ч.л. дижонска горчица
• сол и черен пипер

Приготвяне

За тази салата ще ви трябва или ренде тип мандолина или много точна и стабилна ръка, защото лукът, фенелът и ябълката се режат на много тънки филии. Започнете от лука, за да се маринова, докато приготвяте останалото. Необходими са му около 20 – 30 минути и, разбира се, можете да си го направите и няколко дни по-рано. Нарежете го на много тънки шайби и сложете в подходящ съд. Добавете сумака и оцета, похлупете и оставете в хладилника.

Накъсайте салатата в купа. Нарежете фенела и ябълката на тънки резени и добавете при салатата. Когато маринованият лук е готов, добавете него и пригответе соса. Залейте и разбъркайте салатата. Последно добавете поръската от семена и ядки.