Фенелът (познат още като резене) е един от онези зеленчуци, които са или много харесвани или силно мразени. Добре е да не се разчита на чуждо мнение, а да се опита. Споделям това от личен опит. Преди да го опитам, знаех само, че има анасонов вкус и бях абсолютно убедена, че няма да ми хареса именно затова. Но го опитах и се оказа, че ми харесва, въпреки анасоновите нотки. Така че, ако просто някой ви е казал какъв вкус има и сте го сложили в графата „Това НЕ“, моля ви опитайте и си съставете собствено мнение, защото може да сте като мен.

Основният му недостатък е, че понеже не е много популярен, не се намира лесно. Аз доста потърсих, преди да го намеря. Имах една идея, но взех две глави и съм сигурна, че ще намеря приложение и на втората.

Рецептата, която ви предлагам днес, е за пуешки кюфтенца с доматен сос с фенел и осолени портокали. Ако потърсите идеи за съчетаване с фенел, със сигурност голяма част от резултатите ще са за портокали. Правила съм салати с фенел и пресен портокал и наистина е супер добра комбинация. За тази рецепта обаче извадих един буркан с осолени андалуски портокали. Ако нямате такива, можете да пропуснете или да замените с малко настъргана нетретирана кора от портокал.

Вкусът е необичаен за средностатистическото българско небце, но, ако сте експериментатори по природа и му дадете шанс, съм убедена, че няма да ви разочарова.

Продукти (за 4 порции)

• 400 г мляно пуешко месо
• 25 г флейкс от елда (може да замените с овесени ядки)
• 1 ч.л. семена от фенел
• сол и черен пипер

За соса

• 2 с.л. зехтин, разделени
• 175 г лук, нарязан на дребно
• 150 г моркови, нарязани на дребно
• 300 г пасата (или 500 г гъст доматен сос)
• 200 мл сок от портокал
• 2 стръка селъри, обелени и нарязано на дребно
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 1 глава фенел, нарязана на филии с дебелина около половин см
• сол и черен пипер на вкус
• 4 парчета осолени портокали, измити, сърцевината отстранена и кората нарязана на кубчета (може да замените с 2 с.л. настъргана нетретирана портокалова кора или да пропуснете)
• пресен кориандър

Приготвяне

Започнете от кюфтетата. Смелете семената от фенел в хаванче. В купа смесете мляното месо и флейкса от елда. Добавете подправките и омесете добре. Оформете 20-ина еднакви по размер кюфтенца.

Загрейте зехтина в дълбок тиган и добавете кюфтенцата на части. Обръщайте и гответе около 5 минути, след което извадете от тигана. Ако е необходимо, добавете още малко зехтин и след това лука. Гответе до леко златисто – около 3 минути.

Добавете морковите и гответе около 5 минути. Добавете пасатата и разбъркайте. Гответе 5 минути под капак и добавете портокаловия сок. Разбъркайте и добавете селъри и чесъна. Подправете със сол и гответе 2 – 3 минути.

Добавете фенела и гответе под капак 10 минути. Подправете с черен пипер. Върнете кюфтетата в тигана и разбъркайте внимателно. Гответе под капак още 10 минути.

Последно добавете кората от осолен портокал и след минута – две свалете от котлона. Сервирайте с пресен кориандър.

Рецептата е адаптирана от http://www.goodfood.com