След розовата вълна, малко комфортна, домашна храна. Смята се за класическа италианска рецепта, но има много вариации. Моята е с гъби и зеленуци, но без маслини и каперси. Красотата на подобни ястия е, че лесно се адаптират към наличностите и позволяват замени.

Направих го с консервирани домати и червено вино, защото сезонът предразполага, но ако решите да правите пиле по ловджийки през лятото може да е с пресни домати и бяо вино. Приготвянето е стандартно – продуктите се добавят според времето им за готвене, като започваме със запечатване на месото.

Ястието ухае прекрасно и гарантиам, че едвам ще дочакате времето за сервиране.

Продукти (за 4 порции)

• 1 с.л. зехтин
• 2 пилешки гърди, нарязани на едри парчета (или 3 – 4 горни бедра с кожа и кокал, ако предпочитате червено месо)
• сол и черен пипер
• 1 дафинов лист
• 150 г лук, ситно нарязан
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 100 г моркови, нарязани на кубчета
• 250 г гъби, почистени и нарязани на филии
• 300 г белени домати, нарязани
• 100 г селъри, обелено и нарязано на дребно
• 1 червена чушка (около 100 г след почистване)
• 200 мл червено вино
• 1 ч.л. сол с чесън и билки на Spizing
• черен пипер
• 1 с.л. нишесте от тапиока за сгъстяване (аз го пропускам)
• пресен керевиз или магданоз за сервиране

Приготвяне

Измийте и подсушете месото. Подправете съ сол и черен пипер. Загрейте зехтина в тенджера с вместимост 2.5 – 3 литра и добавете месото (ако е необходимо на части). Гответе, докато парчетата получа приятен загар от всички страни и извадете с решетеста лъжица.

В тенджерата добавете още малко зентин, ако е необходимо и дафиновия лист. След около минута добавете лука и гответе до златисто – 3 – 4 минути. Добавете чесъна и морковите, разбъркайте и гответе под капак 8 – 10 минути.

Добавете гъбите и гответе още 5 минути. Добвете доматите и разбъркайте. След минута – две добавете селъри, чушката и виното и гответе 5 минути. Подправете със сол и черен пипер и върнете месото в тенджерата.

Продължете да готвите под капак докато морковите са почти омекнали и още няколко минути без капак, за да се посгъсти соса. В случай че предпочитате да е много гъст, добавете 1 с.л. нишесте от тапиока. Сервирайте топло с филия хубав хляб.