По порозовелия пейзаж на рецептите може да се съди, че идва 14ти февруари. Независимо дали празнувате или не, тази рецепта заслужава да й обърнете внимание, защото е лесна, бърза, нискокалорична, много вкусна и с несравним аромат от комбинацията на розова вода, малинов прах и кардамон. Освен това може да е веган (аз така я приготвих) и е подходяща за идващите пости, в случай че ги спазвате.

Наречете ме сноб, но аз никога не ползвам готови смеси за пудинг. Да, сигурно е малко по-лесно с тях. Малко. Ако пробвате тази рецепта ще се убедите, че наистина е така и просто не си заслужава да се примирявате с подобрители и изкуствени оцветители.

Оригиналът се казва Gulab phirni и е от района на Пунджаб в Индия. Аз реших да добавя малинов прах за цвят и да заменя млякото с бадемово*. В оригинала се изпозва накиснат и смлян ориз, който има желиращ ефект. Аз опростих процеса, като замених ориза с оризово брашно и добавих малко агар агар за всеки случай. Подсладих с еритритол и гарнирах с малини, розови венчелистчета и нарязан шам фъстък.

*Най-добре е да си направите домашно. Ако ще го купувате, търсетемарки с минимален брой добавки и подобрители. Моето има само гума от рошкови.

Продукти (за 4 порции)

• 500 мл бадемово мляко (може да замените с обикновено)
• 90 г еритритол
• 2 с.л. розова вода
• щипка кардамон
• 3 с.л. прах от лиофилизирани малини
• 2 с.л. оризово брашно
• 1/4 ч.л. агар агар
• 15 г нарязан шам фъстък
• сушени розови венчелистчета
• малини

Приготвяне

В купа смесете оризовото брашно, агар агар и малиновия прах. Добавете 100 – 150 мл мляко и разбъркайте до пълно хомогенизиране.

На котлона загрейте млякото с еритритола, розовата вода и кардамона и разбъркайте, докато еритритолът се разтвори. Когато заври, намалете и добавете сместа с оризово брашно, малинов прах и агар агар. Гответе с разбъркване, докато се появят балончета и продължете още 2 минути. Свалете от котлона и разпределете между 4 купички.

Оставете да изстине и приберете в хладилника за няколко часа. Сервирайте пудинга охладен и гарниран с розови венчелистчета, малини и нарязан шам фъстък.

Рецептата е адаптирана от https://www.happyandharried.com