Сигурно няма да е изненада, че днешната рецепта е с… тиква. Този път е десерт или закуска – както ви харесва повече. И в двата случая ви предлагам много вкусни гофрети с тиква и кестеново брашно. Естестествено безглутенови, относително нисковъглехидратни – подсладени с ксилитол и имат 15 г протеин в порция от 2 гофрети.

Подправих ги с канела и индийко орехче, които са любмите ми „тиквени“ аромати. По желание може да добавите джинджифил, карамфил и каквото още ви влече. Добре е тестото да отпочине малко, преди печене, за да може брашната (най-вече нахутеното) да поемат хубаво течностите. Може да го прготвите и от предната вечер и на сутринта само да разредите с вода, ако е необхдимо, до консистенция на рядко тесто.

Гарнитурите са изцяло по желание и според вкуса. Моите бяха мед и червени бровинки.

Продукти (за 5 порции от 2 гофрети)

• 100 г кестеново брашно
• 70 г брашно от касава
• 70 г брашно от нахут
• 1 с.л. бакпулвер
• 50 г ксилитол
• щедра щипка индийско орехче
• 1 ч.л. канела
• 3 яйца
• 120 г скир
• 80 мл олио от гроздови семки плюс още за гофретника
• 125 г тиквено пюре
• вода до постигане на рядко тесто (около чаша и половина)
• гарнитури по желание

Приготвяне

В купа смесете пресетите брашна, бакпулвера, подправките и ксилитола. Разбъркайте добре. В друга купа разбийте яйцата и добавете скира, олиото и тиквеното пюре. Разбийте отново до гладка смес и добавете към сухите съставки. С бъркалка или лъжица разбъркайте добре до хомогенизиране.

Оставете да почине поне 20 – 30 минути, след което добавете вода до конистенция на рядко тесто за гофрети (но не толкова рядко, колкото за палачинки) – аз добавих около 3/4 мерителна чаша (180 мл). Оставете още 10 – 15 минути и добавете още вода ако е необходимо. Ако приготвяте тестото от предната вечер, приберете го в хладилника след първото добавяне на вода и разредете допълнително преди печене.

Загрейте гофретника и намажете добре плочите с олио от гроздови семки. Сипете от тестото във всяко гнездо и печете 4 минути. На моя гофретник количеството тесто за едно гнездо е около половин мерителна чаша (120 мл).

Ако гофретити не се отделят при отваряне, помогнете им внимателно с шпатула или вилица. Сервирайте топли с гарнитури по желание.

Рецептата е адаптирана от https://cookieandkate.com.