Аз съм от тази част на човечеството, която яде субпродукти. Е, не всички. Така и не се разбрах с воденичките и шкембето, но дробът и езикът са сред любимите ми храни.

Пилешките дробчета са много фин продукт. Изключително крехки са и нямат нужда от дълга термообработка. Те са чудесен източник на протеин, витамини А и В група, желязо, фосфор, цинк, мед и селен. Дробът като цяло и пилешкия в частност не е храна, коявто можете да сервирате всеки ден. Но, добавен от време на време, той със сигурност ще обогати диетата ви.

Най-често ще срещнете рецепти за пастет и дробчета с лук. Като цяло няма голямо разнообразие. Затова много се зарадвах, когато попаднах на идея за ястие в марокански стил, което, след известни промени, ви предлагам днес.

Приготвено е с характерни за тази кухня подправки и ароматът е един път. Аз добавих нахут, но можете да го замените с кускус или ориз. Ако не сте яли дробчета или не са ви спечелили при предишни опити, надявам се да ви провокирам да им дадете още един шанс 😊.

Продукти (за 3 порции)

1 с.л. зехтин

70 – 80 г лук, ситно нарязан (аз имах червен, но обикновен ще свърши работа)

2 скилидки чесън, ситно нарязани

80 г моркови, нарязани на дребни кубчета

400 г домати, обелени и нарязани на кубчета

1 стрък селъри, обелен с картофобелачка и нарязан на дребни кубчета

1 пакет пилешки дробчета – 500 г (може да замените с говежди или свински), почистени, измити и добре подсушени

1 ч.л. кимион

1/2 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. лют червен пипер

1 ч.л. куркума

сол и черен пипер на вкус

200 г сварен нахут

пресен кориандър за гарниране (аз нямах и сложих магданоз)

Приготвяне

Загрейте зехтина в дълбок тиган на средна степен на котлона. Добавете лука и гответе 2 – 3 минути. Добавете чесъна и разбъркайте. Добавете морковите, похлупете и гответе 4 – 5 минути.

Добавете доматите и разбъркайте. Подправете с кимион, черен пипер, лют пипер и куркума. Гответе около 10 минути и добавете селърито. Разбъркайте и добавете дробчетата. Похлупете и гответе 10 минути. Добавете сол и черен пипер и нахута, гответе още 2 – 3 минути и свалете от котлона. 

Сервирайте топло с пресен кориандър или магданоз.