Началото на септември е идеално за тази манджа, поради липса на по-добро определение. В нея си дават среща патладжан, моркови, тиквички и (все още) пресни картофи. Ако сте фен, може да добавите и бамя, но аз така и не успях да я харесам. Нарязах ги на кубчета с резачка на Gefu, която определено много улеснява процеса.

Сами по себе си тези зеленчуци са достатъчни за вкусна чиния, но, понеже живея със строго месояден човек, пък и заради себе си, добавих и сурово чоризо на Чифлик Ливади. Може да оставите ястието веган, като го пропуснете.

Преди време бях попаднала на една италианска наденица, в която имаше семена от фенел (резене) и много ми хареса как те обогатиха вкуса при готвене. Затова този път добавих 1 ч.л. в началото на готвенето, заедно с дафиновия лист.

Ястието се приготвя изцяло на тиган и изисква относително малко време. Претопля се добре, в случай че ви остане част от него.

Продукти (за 5 порции)

1 с.л. зехтин

1 дафинов лист

1 ч.л. семена от фенел (резене)

150 г лук, ситно нарязан

2 скилидки чесън, нарязани

3 с.л. доматено пюре

200 г моркови, нарязани на кубчета

350 г картофи, нарязани на кубчета

350 г патладжан, отцеден и нарязан на кубчета

500 г тиквички, нарязани на кубчета

сол с чесън и билки на Spizing и черен пипер на вкус

250 г сурово чоризо

прясна мащерка

Приготвяне

Загрейте зехтина на средна степен в голям съд, понеже обемът на съставките е значителен. Добавете дафиновия лист и семената от фенел и гответе 2 – 3 минути, докато развият аромата си. Добавете лука и гответе 2 – 3 минути. Добавете чесъна и доматеното пюре разбъркайте. Добавете морковите и около 1 чаша вода, изчакайте да заври, намалете то къкрене под капак и гответе 10 минути.

Добавете картофите, разбъркайте и гответе още 10 минути под капак. Добавете патладжана. Течността трябва да достатъчна, но ако се е изпарила, добавете още малко вода. Гответе около 5 минути и добавете тиквичките. Посолете и подправете с черен пипер.

След още 5 минути добавете нарязаното чоризо и гответе още 10-ина, като разбърквате от време на време. Последно добавете клонче мащерка, разбъркайте и след минута – две свалете от котлона. Сервирайте топло.