Днешната рецепта се приготвя изцяло в air fryer, която я прави подходяща за все още топлите дни. Пуешкото е чудесен източник на протеини и все по-лесно се намира в магазините. Аз не пропускам да се възползвам от него.

Другият главен герой – целината е идеален заместител на картофите с далеч по-добър гликемичен индекс. Обикновено тя влиза в малки количества за овкусяване на супи, но това далеч не е единственото и приложение. Вкусът й – едновременно леко пикантен и леко сладникав ми е изключително любим и обичам да й давам централна роля – дали ще е в крем супа, пюре или под формата на стек. Ако все още не сте опитвали, не се колебайте и няма да съжалявате.

Изпекох целината (отнема само 45 минути), след което я обелих и пасирах на пюре със сметана и масло. Месото мариновах с пармезан и кленов сироп. За да разчупя този хармоничен и леко сладък вкус, направих сос чимичури с тученица и малко повече лимон, отколкото в класическата версия. Резутатът? Идеалната хапка, която ще ви направи фенове до живот.

Продукти (за 3 порции)

За пюрето:

2 средни глави целина (около 10 – 12 см диаметър)

100 мл сметана 10%

2 с.л. масло

сол и черен пипер на вкус

За хапките:

450 г пуешки гърди, нарязани на хапки

20 – 25 г пармезан

2 с.л кленов сироп

3 – 4 стръка мащерка (само листенца)

сол и черен пипер на вкус

За соса:

100 г тученица (претеглена преди почистване на стъблата)

1 връзка магданоз, само листа

2 – 3 стръка мащерка, само листенцата

2 скилидки чесън

80 до 100 мл зехтин

60 мл лимонов сок

1/4 ч.л. лют червен пипер

сол на вкус

Приготвяне

Започнете от мариноването. В купа смесете настъргания пармезан, кленовия сироп, мащерката, солта и черния пипер. Разбъркайте добре, добавете хапките пуешко и оваляйте, така че маринатата да ги покрие. Приберете в хладилника за поне час.

Измийте добре целината и я срежете на половина. Сложете в кошницата на air fryer със срязаната страна надолу и печете 45 минути на 205 градуса. Накрая на печенето ще можете лесно да набодете с вилица. Изчакайте леко да изстине и обелете. Нарежете и пасирайте със сметаната, маслото, сол и черен пипер. Покрийте и оставете на страна.

Докато целината се пече, пригответе соса. Смесете всички съставки в блендер и блендирайте, без да прекалявате, така че текстурата да е леко зърниста.

Последно пригответе пуешкото. Прехвърлете хапките в air fryer-a и гответе 15 минути на 170 градуса.

Сервирайте хапките върху канапе от пюре и гарнирайте със соса.