Днешната рецепта е за една лесна и бърза лятна салата с паста. Почти не се налага да ползвате котлон, но все пак трябва да се свари пастата и да се бланшира френския боб. Извън това всичко в тази салата е сурово и веган.

Освен споменатите в заглавието съставки имаме маринован артишок, чери домати, пресен лук и солени лимони за допълнителен вкус. Цялото приготвяне отнема по-малко от половин час. От продуктите в списъка излизат 2 големи порции, в случай че искате лек обяд или вечеря, или 4 порции за предястие.

Продукти (за 2 големи или 4 малки порции)

120 г паста по избор (дребните видове стоят по-добре в чинията)

250 г френски боб, почистен и нарязан на парчета от по 2 – 3 см

1 средна тиквичка (около 250 г)

100 г маринован артишок, нарязан на парчета

10-ина чери доматчета, срязани на половина

За соса:

1 с.л. зехтин

1 с.л. лимонов сок

1 ч.л. пълнозърнеста горчица

1 ч.л. кленов сироп

сол на вкус

2 – 3 с.л. вода от варенето на пастата

За гарниране:

2 – 3 стръка пресен лук, дребно нарязани

кората на 2 четвъртинки солени лимони, дребно нарязана

Приготвяне

Загрейте два съда с подсолена вода – единият за пастата другият за боба. Ако предпочитате да ползвате един (или просто нямате възможност да ползвате два), можете да започнете с боба (време за готвене 5 минути), да го извадите с решетеста лъжица, когато е готов (не забравяйте да полеете със студена вода, за да спре готвенето), да добавите още вода и да сварите пастата според инструкциите. Аз не бих изхвърлила водата, в която е врял боба.

През това време срежете тиквичката на половина по дължина и почистете семенната част с лъжица. Нарежете на тънки (1 – 2 мм) полумесци.

В голяма купа смесете тиквичката, бланширания боб, пастата, артишока и чери доматите. Отделно направете соса, като смесите всички съставки и разбъркате до хомогенизиране. Добавете към зеленчуците и разбъркайте. Гарнирайте с пресния лук и кората на солените лимони.